第300部分

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一口肉香濃郁的牛肉條下肚，李龍感嘆的點了點頭，類似於這種傳統的做法已然不多，而能夠做到這種程度的更是很少，他能夠感受的出來，這一道菜的湯汁之濃稠，可並不含芡汁，而是以小火熬煮之下，收攏湯汁而來，而最重要的，湯汁外看不出多少的油層，也證明在收汁的時候，對於火候以及口感的掌控，已然極其的嫻熟無比。

牛肉下肚，李龍口齒留香，用花茶的味道遮掩之後，再度的夾起一塊鰨目魚肉，放在了身前的吃蝶內，晶瑩的淺黃色湯汁包裹下，鮮香的魚肉發出陣陣香味流竄而開，使得李龍臉上帶著期待，小心的吹了吹之後，將其放入到了口中。

依舊是那鮮香濃郁的湯汁，帶著些許牛肉的醇厚味，刺激著李龍的舌尖和味蕾，隨著咀嚼，舌尖抿過魚肉上細膩滑爽且帶著香氣的表皮，咀嚼之中，雪白鮮香的魚肉細膩滑嫩，鮮香適口，兩種原材料的味道為彼此增添了一份美感之後，使得無論是牛肉還是鰨目魚，都有了讓人垂涎三尺的味道和口感。

“這家老店的菜還真是不錯啊，我這種對美食不大精通的人，都愣是吃出來了家的感覺。”趙思佳臉上掛著笑意，細細的品味著口中鮮嫩細膩的魚肉，一對美目也是泛著些許亮光，而隨著她的聲音落下，王銘也是點了點頭。

“的確，我親自嘗試過的地方，雖然是老菜老活，可卻有細微的改變，好久沒在外面吃到過這麼親切的飯菜了。”王銘開口說著，目光望著二道菜餚被端了上來。

蝦仁麵筋，一道地道的津味老菜，主料是市面上常見的麵筋，搭配黃瓜片和青蝦仁所組成的一道菜餚，顏色金黃油亮，看著就給人一種強烈的食慾。

在東江也有這道菜餚，不過像這種老手法烹飪出來的，無論是色澤還是瀰漫的味道，都與外面所烹飪的有所不同，因此，在看到這一道菜餚的第一眼之後，李龍便拿起了筷子，夾起一塊金黃色軟糯的麵筋之後，放在嘴邊吹了吹，這才將其放入到了口中。

麵筋入口，意料之中的滾燙帶著鮮香的味道直接瀰漫開來，質感如同油條一般的麵筋吸取的湯汁濃郁鮮香，滾燙中釋放著屬於它的美味，而隨著咀嚼，那一股帶著油香的香味更加濃郁，麵筋很有勁道，混合著滾燙的湯汁，鹹鮮香滑的口感，帶著蝦仁的鮮味和黃瓜的清香，讓李龍眼前一亮，接著，夾起一隻爽口彈牙的青蝦仁，混合著香軟的麵筋，咀嚼中順著咽喉嚥了下去。

“還真是不錯啊，也不知道這家小店的大廚是誰，竟然對於這種老手法掌握的爐火純青，按照猜測，能夠擁有這種嫻熟手法的老師傅，年齡應該不會小了吧？”李龍開口讚賞道，而隨著他的聲音落下，王銘亦是點了點頭。

“那是，咱們店的廚師是我二大爺，津味老菜的老師傅了。”（未完待續。。）

第五百三十九章　燙趟鮮落戶

老天津衛的小店雖然不大，可從開始營業，幾張小桌子就沒空下來過，老闆大叔忙前忙後，剛剛到了王銘這一桌跟前，就聽到李龍的話，當下臉上掛滿了自豪的神色，對著李龍開口說道。

“真的？您別不信，我二大爺拿過好幾次獎盃，只不過老人家六十多歲了，在家休息了兩年，待不住，這不就到我這幫廚來了，以前我這小店生意可比不過現在，還多虧他老人家了，這一手老菜做的就是這個。”老闆大叔開口說著，對著三人豎了豎大拇指，神情之間無比的自豪。

“原來如此。”李龍輕聲的開口說道，也難怪小店雖然不大，且上菜的速度不快，卻依舊一桌接著一桌，而且，能夠將老菜做到這種程度，也充分的說明了老人手藝的不同，而能夠有這種專業手藝的，也不會是籍籍無名的人。

李龍心頭想著，看著第三道熱菜被端了上來，鍋塌銀魚，由山東老菜鍋塌裡嵴創新而來，主料是雞蛋以及銀魚，在煎蛋之後，放入湯汁內進行燜燒而成。

桌上的圓盤內，猶如一個小饅頭包般的鍋塌銀魚通體金黃，被一層淺黃色的玻璃芡只所包裹，汁水晶瑩剔透，而在菜餚的上方，尚且還掛著些許的蔥絲以及蒜片，一股股濃郁的蛋香味道，順著菜餚繚繞而起的熱氣，悄然的瀰漫而開。

“形如饅頭，汁水金黃，這一道鍋塌銀魚，光是從外觀上來說，就已經毫無挑剔之處，老師傅的手藝精湛啊。”李龍輕笑著感嘆道，對於眼前的這一道鍋塌銀魚讚不絕口，鍋塌這一道菜首重外觀，攤雞蛋容易，可要將雞蛋攤開之後，再將銀魚包裹其中，然後讓其成為饅頭包的狀態，卻需要對於炒鍋以及火候的操控能力，達到一個極其嫻熟的程