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，只見上面一層紅豔豔的辣椒，如小小的燈籠一般，一半浸在熱油中，一半卻露在外面，煞是好看，仔細看去，又有密密麻麻的花椒，再加上油烹青蒜的香味，真是令人食指大動。
老人用筷子撥開上面的輔料，道：“毛血旺，雖為上不檯盤的大菜，卻是嗜好辣味之人的最愛，你可知這些都是什麼椒麼？”
紅影脫口而出：“辣椒和麻椒！”
老人搖頭道：“也對，也不對。不錯，裡面是有辣椒，但辣椒又能分許多種，現在，這裡面有最辣的朝天椒，還有略帶甜味的泡椒，更有燈籠椒，不但有賣相，且皮厚，可直接食用，麻椒麼，自然也有，更有鮮花椒，你瞧，這綠色的就是，雖然鮮花椒不如麻椒麻，但卻別有一種鮮香的味道。這幾種椒，按不同比例配合在一起，有的煮入湯中提味，有的直接用油烹來爆出香味，混合而成獨有的麻辣味道。
有這樣的調味料，不論是什麼煮在裡面都會鮮香可口，更何況裡面還有毛肚，豬血、鱔魚、腰花、肥腸、粉條……這麼多好吃的，怎麼了丫頭，還不趁熱快吃！”
原來紅影只顧得聽他說，竟然忘記下箸，經老人一聲提醒，方才回過神來，執筷大吃起來，不一會兒，兩個人就吃得頭頂冒汗，面色發紅了！
正覺得有些麻辣，開水白菜又上了桌，老人道：“吃一口，壓壓辣味。這道菜，看似簡單，其實今天桌上最貴的，正是這道菜了！”
紅影一聽，非常吃驚，不就是一盤白菜麼？有什麼可大驚小怪的？
“你先看這盛器，這可不是一般的容器，這是水晶盤，此等上品，豈是普通磁碟能夠配得起的？這白菜，不是普通的白菜，而是產於高山，只用清泉灌溉的高山白菜，就我所知，只有一座山上可以出產，一年只可種一季，一季只產30棵，在烹調時再去去黃葉老幫，剩下淨菜也就25棵左右，你說，這白菜來之不易吧？
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