第18部分

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肉！嗯，今日定要好好嚐嚐！

老人見紅影沒有反對，接著道：“一個糖醋里脊，一個毛血旺，一個開水白菜，再要一個小姑娘愛吃的，蜜汁金瓜。湯嘛，初冬宜溫補，來一個蘿蔔羊肉。再來一壺十八年陳的女兒紅，給這小姑娘來一大碗醪糟。”

那小二見這二人點的都是一些再平常不過的菜式，心內以為今日這客人實在沒有什麼“絕”處，向後廚傳了選單，便去招呼別桌客人了。

這邊趁等待上菜的時間，老人道：“但凡人生在世，最最少不得的，便是這吃喝二字，而吃更重於喝，排在第一位，只是這吃雖然簡簡單單一個字，卻還有著無窮無盡的學問。

我們每個人生來就有一張嘴，一條舌頭，可以分辨出不同的味道，就是應該嚐盡天下美味，如果僅僅為了生存，而胡亂進食，則是對不起老天給我們的這張嘴了！

你還要了解——好吃者無壞人。大凡喜好美食之人，大多數為熱愛生活，心地熱誠之人，故而，好吃者無壞人。

而若認真論起吃來，還要先從環境說起，不論是吃豪華大餐還是清粥小菜，環境非常重要，不僅要清潔，溫馨，還要與你所吃的食物所匹配，比如吃蟹定要依桂對菊，品細點飲清茶最好是臨湖賞月。

而吃東西時心情同樣重要，心情抑鬱而暴飲暴食，則是一種浪費，而見美食而心急，亦會不能品嚐出食物的真味，所以，進食時一定要保持一種平和而感恩的心態，方為食之大家！

其實說到底，享受美食，最關鍵的是與誰一同分享！一桌美食擺在面前，卻偏偏對著一個這也不吃，那也不愛的人，想來你的食慾必將大打折扣，吃東西時，如果能與同好一起，則是人生一大快事！

小姑娘，相信你我定會是此中同好！”

那老人侃侃而談，紅影也聽得入神，原來一個吃東西，人人自從生下來後每天都要做的事情，竟還有這麼多的學問，兩個人，卻全然沒有注意到，還有一個人，在一旁也聽得入神了。

不多時，小二已經開始上菜了，老人邊品嚐，邊向紅影介紹：“初冬秋末，秋藕可以降燥溫補，而這道涼拌秋藕僅用姜醋，更可將烘托出藕的清香與脆爽。手撕茄子一定要選長條形茄子，一掌長的最嫩，上籠蒸熟後涼拌，加入蒜泥香油，再加一些青紅辣椒末，則更加爽口。滷水三拼，三種不同材料就有三種不同的口感，鴨胗咬勁十足，豆腐入味悠長，牛肚介於二者之間，這道菜給我老頭子下酒是再好不過了。”說著，夾起一片薄薄的牛肉片，只見那肉片顏色深棕，似是能映出人的影子，“再嚐嚐這燈影牛肉，味道如何？”

紅影吃了一口，不覺讚道：“嗯，果然與眾不同！”

老人一笑：“看來今天我們這頓飯，定會吃得不錯！你看，我們坐在二樓臨窗，空氣好，風景好，此為環境好；咱們一老一小對坐談談笑笑，此為心情好；你與我口味相近，此為恰逢同好！有此三好，再加上這三絕樓的三絕，豈不是好上加好？”

紅影此時卻顧不得說話，一邊連連點頭，一邊還是埋頭苦吃，那老人見此情景，笑道：“這裡的燈影牛肉是可以打包外賣的，小姑娘，你現在不要吃得那麼快，要細細品味，一會兒，還有好吃的呢！”

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紅影聽了，不由得放慢了“吃速”，細細品嚐起來，果然體會到幾分老人所說的妙處，而且，僅僅幾道冷盤，便可看出這三絕樓的菜式果然與眾不同。

說話間，熱菜也一一上了桌，老人先夾了一塊糖醋里脊，細細品嚐後，點頭道：“嗯！這糖醋里脊雖然只是一道尋常菜式，但卻最能體現一家酒樓的素質，第一，選料，只選中段脊椎側的兩條，一頭四百斤的生豬，可用的不到半斤，也就四兩左右；第二，味道，糖醋鹽三種調味料的下料時間、份量都必須嚴格控制，否則必會破壞整道菜的感覺，不可以太甜，更不可以太酸，甜酸鹹這三種味道生生不息，相輔相成；第三，也是最關鍵的，就是火侯，要做到真正的外焦裡嫩，可不是說說這麼簡單的！若是有廚藝天份的，也要苦練三年以上，方可小成。

咱們面前這一盤，雖然火侯未到十足，味道也有了九成，只是略酸了些，但也是難得的了！”

紅影已經吃了兩塊，卻沒有感到什麼火侯不足，於是又吃了一塊，閉上眼睛細細品嚐，也只嚐出有一點點略酸而已。

老人笑道：“你若想嚐出其中不足，也要苦練，雖然你天性好吃，卻也要苦練上至少三年！”

此時小二又端上一隻黑色陶製大碗，裡面熱氣騰騰的