第九百二十章 春季新菜式
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看著就不由一喜。這便是春天清新的顏色啊。
緊接著，顧春竹吩咐上善把春筍切去尾部老根，然後切做滾刀塊放入燒開的水中焯一下，再拿起來瀝乾放涼。緊接著熱鍋倒油，油溫合適之後放入薑片煸香，再放入春筍塊翻炒兩下後倒入黃酒並快速蓋上蓋子。
“這蓋子什麼時候揭開啊？這麼燒不會糊鍋嗎？”上善一手拿著蓋子隨時準備拿起來，臉上全是對鍋內春筍的擔憂。
“行了，拿起來吧。我們蓋蓋子是為了讓酒香充分地燻入春筍中，所以開蓋的時間不宜過早。因為有酒在，你不必擔心會糊鍋，沒那麼快。”顧春竹好笑地解釋著，並讓上善倒入白糖和老抽翻炒均勻，接著便加入清水沒過春筍，蓋上蓋子大火燒開後改小火燜。
很快，廚房內蔓延著春筍的香氣混著一股子酒香和甜味，上善鼻子抽動兩下，捂著咕咕叫喚的肚子不好意思地笑了，“這味道太香了，勾的我肚子都饞了。”
“行了，我看他們有蒸好飯，一會兒我們就著你炒的油燜春筍先吃著，反正這次是專門教你做菜，不是和午飯一起還需要做給安安幾個吃。”
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