第11部分

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而他居然也回答她了：“我姓君，你叫我君五爺就可以了。”

“君五爺！”寧溪喊得爽快，當然她也並不知道當今皇上也是姓君也就是了，“您還沒回答，剛才我做的魚好不好吃呢！”這是寧溪來到這個世界以後第一次做這麼複雜的菜，她很需要別人的反饋來評估一下她的廚藝有沒有因為長久不使用而退步。

君五爺點點頭：“濃郁鮮香，美味至極！”

短短的八個字評價，讓寧溪心花怒放：“君五爺放心，全魚宴上寧溪一定會給您更大的驚喜！那我剛才提的條件，您看怎麼樣？”

“那就要看你有沒有這個本事了。”

跟沈掌櫃從雅間裡出來，寧溪還是滿心喜悅，不但有馬上就可以賺到一大筆銀子的興奮，更重要的是廚藝得到了別人的認可，說也奇怪，就算是上輩子在國際廚藝大賽上得獎，也沒有今天得到君五爺一句稱讚來得高興，寧溪暗自鄙薄了一下自己，真是窮日子過得久了，連眼皮子也變淺了。

回廚房的路上，沈掌櫃忍不住問寧溪：“我喝那魚湯的時候，感覺十分奇妙，那湯汁不僅極香極鮮，而且濃厚無比，以至於口唇接觸湯汁之時，竟微微地有些發粘，相互間輕輕一碰，便幾乎要黏在一起了，不知為何呢？”

寧溪一笑道：“這可是我的獨家秘訣，如果沈掌櫃不打算買這道菜譜的話，我可是無可奉告的哦！”

沈掌櫃忙道：“菜譜自然是要買的。”

“那價錢？”

“價錢好說好說！”沈掌櫃是個生意人，他自然知道這筆買賣是大大的划算，這道菜如果做了出來，絕對會是全聚福最大的招牌。

最後兩人商討定了，這道菜譜賣給全聚福，價格還是五百兩，而三日後寧溪幫忙主廚全魚宴，要收一千兩銀子。沈掌櫃答應了寧溪的獅子大開口，但要求她絕不能透露給他家廚房裡的人知道，否則的話還不翻了天了。

寧溪收了錢自然會認真辦事，親身示範把這道菜又做了一遍，讓榮大全在一旁瞧了個仔細。

做這道菜有兩個秘訣，其中之一是底湯，選用的是用豬棒骨熬成的底湯，棒骨中富含骨髓，熬出來的湯本就十分濃稠，再加入魚頭燴制，大量的膠原蛋白融於湯中，才使得湯汁如此濃厚，因此這湯須得用保溫效能良好的瓷缽來盛裝，否則的話湯稍微涼了可就會凍在一起了。

在上輩子寧溪自己開的酒樓中，這可是一道有名的美容菜，非常受明星貴婦們的青睞。

第二個訣竅就是魚頭的拆骨了，這道菜雖然看起來魚頭是完整的，可實際上裡面卻是一根骨頭也沒有，整個魚頭夾起來就是一團凝脂，送入唇齒之中，不用咀嚼，便能立刻融化開來，濃郁的鮮香立即泛遍口腔中的每個角落。

寧溪一邊解說一邊示範給榮大全看：“鰱魚頭先去鱗、去鰓，清洗乾淨後，用刀在下方進刀劈成兩爿，放入鍋內，先加清水淹沒魚頭，放入蔥結、薑片、紹酒等去腥的調料，用旺火燒開，續小火燜十分鐘，然後用漏勺撈入冷水中稍浸一下，冷卻後用左手托住魚頭，魚面朝下，右手則在水下將魚骨一塊塊拆去。”

只見寧溪雙手在水下靈巧地僅憑觸感拆骨，每塊骨頭拆除的先後順序井井有條，沒有絲毫的錯漏之處，最後拆出來的整個魚頭完全沒有一處劃傷，形容完整。

連榮大全也不得不感嘆：“寧姑娘真是好生一雙巧手啊，瞧你年紀也不大，這手藝，怕是一出生就開始學了吧！”就連他自己，自覺也未必能做到這樣，這道菜，要做到寧溪做出來的這個水平，光是這拆魚骨就是一道坎啊！

☆、第18章　全魚宴

回去之後寧溪把去夜市擺攤的事交給了孟雙雙和小澤，自己一心一意為三日後的全魚宴做準備，她的性格是既然要做，就要做到最好，每一個步驟都要力圖盡善盡美。

寧溪先把自己打算做的菜列出了一個單子，把所需要的原料和配料都寫清楚，先拿去給榮大全看。

榮大全一看之下，又是大大地吃了一驚，小姑娘小小年紀，列出的單子上竟然有好些食材是他聞所未聞的，要知道全聚福的大廚，本就比一般食肆的廚子能見識到更多的珍稀食材，沒想到寧溪知道的比他還多，看來易牙傳人當真是不容小覷啊！

但有些食材和配料實在是連全聚福都無法弄到，榮大全搖搖頭給劃掉了，根本就無法做出來。

兩人商量著把能做出來的又重新列了個單子，呈給沈掌櫃過目，沈掌櫃看了一下，大筆一揮，把選單上一些呈現魚肉鮮甜本味白灼、清