第343章 簡直太饞人了！

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而到時候她也達到了自己的目的，所以這些菜色，倒也不算是太過豐富，雖說對於這裡的人，確實有些豐富了。

林茗在裡面做著菜，對菜色早有準備並且已經習慣的她自己倒不覺得怎麼樣。

可對灶房門口的眾人來說確是一種折磨。

這沈家做飯，也太費口水了吧？

他們這糖水還沒喝幾口呢，先喝自己口水喝飽了！

林茗此時做的正是剁椒魚頭。

不過考慮到沈家眾人的習慣口味，她這回打算做的不是單色的剁椒魚頭，而是雙色的。

也就是說，青色的微辣辣椒和紅色的朝天椒每種做一個魚頭，這樣也不至於沈家真吃不了辣又嘗不到菜的口味。

魚自然還是用做酸菜魚之前，剁下來的鰱魚魚頭，林茗特地留了三分之一的魚身，不至於到時候魚肉不夠吃。

好在這兩條魚的分量都足夠，即使去了三分之一的魚身，酸菜魚依舊片了整整兩盆。

佐料調料的準備，因為是古代，也不算齊全，但好歹主要出味的部分能找到替代品，做出來到也算是比較正宗。

林茗現將魚頭用提前打好的靈泉水再次清理乾淨，再瀝乾水分，沿著魚脊骨縱向剁開，背部相連，內部向上放在案板上的盤內。

之後拿起她在雜貨鋪買的高粱酒以及適量的鹽，均勻地塗抹在魚頭周身，醃製十分鐘分鐘。

這古代的酒度數當然沒有現代的高，就算是高粱酒，能有個十幾二十度已經算是優秀。

就這些，不到一斤的高粱酒，林茗當初也花了三十多文，酒在古代可比肉貴多了，瘦肉一斤最多也才二十文一斤呢。

不過雖說度數不達標，但這也不會太影響什麼，高度的酒少喝對身體也是有好處的。

當然，這一步對於喜歡吃口感比較緊實入味的魚肉的人來說，可以適當延長一些醃製時間，對於喜歡吃嫩一點鮮一點魚肉的人來說，五到十分鐘就可以完成醃製。

兩條魚頭都如此處理，在等待之時，外面的許炎幾人說栗子餅已經煮熟了。

林茗就將栗子端進了灶房，用刀將每個栗子橫切面切了一刀之後，就讓三人在一旁幫她剝著煮熟的栗子。

三人能近距離接觸灶房當然是十分願意，爭先恐後地搶著離灶臺最近的位子，那裡放著沈母林茗二人做好的菜。

最後結果當然是許真勝利，許炎搶到第二個，許慎離最遠。

三人一邊剝著栗子殼，一邊陶醉地感受這美食在身旁的氣息，那樣子直將林茗給看笑了笑。

劃完栗子殼，林茗的魚也醃好了，之後就將兩個魚頭外部朝上，在魚底下鋪上幾片生薑去腥提味，雖說魚早已在靈泉水的清洗之下，沒了任何腥味，取而代之的反而是魚肉的鮮嫩氣息。

隨後林茗便在魚頭上鋪滿了一半青色的本土微辣辣椒在另一半魚頭上面，則是鋪滿了她空間栽種的比較辣的朝天椒。

這些辣椒她用油稍微炒過，但沒有炒太老，這樣能更加入味些。

做完了這些步驟，林茗最後便澆上了一些豆豉，這裡沒有專門用來蒸魚的豆豉，但普通豆豉也算是一個不錯的替代品，所以林茗還是澆上了。

澆完豆豉之後，林茗便直接將魚肉放進鍋裡一塊蒸，好在這鍋的容量足夠，一下子蒸三四盤都不用怕沒有地方。

這古代的鐵鍋，除了炒菜的時候有些沾，其他無論是火候還是容量還沒讓她失望過。

將魚放進鍋裡蒸的時候，林茗一邊準備著蒜蓉蔥絲，蔥絲當然是後院裡自己種的，而蒜蓉則是現買的。

因為這個東西種起來費時間，而味道好像也沒有多少不同，當然也是因為林茗現在為止做的菜不是特別費蒜，所以後院就沒種。

等這剁椒魚頭成為沈家飯桌上的常客之後，這蒜的種植想必也得提上日程了。

話說林茗一邊搗著蒜蓉切著蔥絲，一邊心裡想著種蒜的事。

這身旁剝著栗子的三人確實耐不住性子向林茗問道：

“林娘，你這做的事什麼菜啊？”

問的人自然是許炎，別看他手上的動作不停，速度不慢，可眼睛早就長在灶臺上以及蓋上的鍋蓋裡了。

見林茗貌似閒下來，可不是一陣好奇麼。

林茗笑了笑道：

“這道菜名叫剁椒魚頭，因為是將辣椒剁成段蓋在魚頭上蒸的，所以便叫剁椒魚頭。”

許炎一個勁地點點頭，隨後又饞道：