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不錯，明天你採購時要選土雞和老鴨子，一大早就要開始吊湯。”
王橋道：“我只是頂兩天採購，這兩天你要物色新採購。你別愁眉苦臉，開館子肯定不會一帆風順，等過了這一關，還有什麼事情能難倒你。早點睡覺，明天還要苦幹。”
“想早睡都睡不著，我這就把選單開給你。”艾敏尋了紙筆，也沒有思考，刷刷開始寫。寫了幾句，道：“我們要改變方向，以後至少走中檔路線，讓一些大戶直接給我們送菜，這樣就明明白白。現在只有幾個品種是由養殖戶直供，以後要擴大到多數品種。”
王橋見到艾敏寫採購明細的速度，明白這是一個在餐館上用了心的女人，道：“這是以後的事，先把眼前最棘手的事情應付過去。”
凌晨四點半，王橋被艾敏送來的鬧鐘吵醒，立刻體會到這個時間段跑批發市場實在太辛苦。用冷水洗臉刷牙後，他才從迷糊中清醒過來。
廚房已是熱氣騰騰一片，大家在準備早餐。艾敏見到王橋，殷勤地道：“饅頭包子還沒有起籠，吃個雞蛋先頂一頂。”
王橋一口就將雞蛋吞進肚子，把竹筐綁在摩托車後備架上，頂著寒風朝批發市場開去。
批發市場剛剛開市，陸續有小貨車進入市場。王橋騎著摩托車來到番茄攤位前詢問價格。賣番茄的漢子打著哈欠，道：“你要多少？二十斤，六毛一斤。”王橋昨天在農貿市場問了價格，知道番茄零售價是九毛到一塊，道：“貴了點吧，少點。”番茄漢子一臉不屑地道：“一百斤以上，四毛五。我這是開張生意，否則誰賣二十斤。”他看到王橋是新面孔，肯定不是老搞採購的人，因此不太客氣。
來到生薑攤位，小買主王橋同樣受到冷遇。
受了一肚子氣，狼狽不堪的可憐小買主才將摩托車後面的籮筐裝滿，站在又溼又冷又滑的地面上，冷風吹得鼻子紅腫，王橋開始原諒以前的採購員。
回到老味道，喝了一碗熱粥，王橋身體暖和起來。艾敏將所有菜品一一過秤，再開了一張單子，交給採購人員簽字
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