光暗之心提示您：看後求收藏（第六十五章 講究的就是原轍原配,我是勤行第一人,光暗之心,630看書），接著再看更方便。
請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。
......當年我爸帶我去京都旅遊，去了個叫龍潭廟會的，我就是在廟會上吃的滷煮火燒。
那湯色，紅中透亮，陣陣奇香，真是過癮！後來我自己又去了一次京都，還是去的老字號呢，結果端上來我就懵了，這滷煮的湯怎麼就變成醬湯色的了？還齁鹹齁鹹的，根本就不是當初那個味道了。”
胖子一臉的遺憾，望著盆裡的生下水居然都嚥了下口水，十幾年了啊，做夢都想再嚐嚐當年的味道，如今好了，有老大在，絕對搞定！
“這麼說你我還真是有緣。”
也巧了，周棟小時候也跟父親去過京都，雖然不是去的龍潭廟會，卻也跟著父親嘗試過京都的小吃，什麼爆肚兒炒肝兒香疙瘩，焦圈兒糖角豌豆黃，基本是吃了一個遍，其中就有這滷煮火燒。
正如胖子說的，當年的滷煮火燒才是正宗，根本不是現在醬湯一樣的顏色；如今這倒好，估計都是跟思密達國學的，直接上的大醬湯吧這是？
傳說當年梨園行的名角兒譚老闆最愛的就是滷煮火燒，每天下戲後必去吃一碗，不吃都睡不著覺；這當年要也是大醬湯一般的滷煮，人家譚老闆估計都不會多看一眼吧？
“胖子，知道為什麼現在的滷煮不再是當年的味道和樣子了麼？”
周棟指著面前的下水道：“現在很多做滷煮的，包括一些老字號，都開始選用成品豬大腸和小腸來入滷煮。
你想啊，豬大腸從生到熟這個過程不是在店裡完成的，只是把九成熟的腸子拿到店裡燉到酥爛，它缺少了從生鮮到九成熟這段的味道以及它燉出的湯汁，這就得用醬料來彌補。
可是這樣一來，不僅湯色變了，味道也跟著就變了。這就好比是調配出來的一鍋滷煮，這些成品下水能跟這鍋湯合轍麼？
我們要做滷煮，就要還原這個完整的製作過程，講究的就是原轍原配，這才叫做正宗！”
本章未完，點選下一頁繼續閱讀。