第195章 南易和傻柱初次合作

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除了五香驢肉南易還準備了滋補帶皮驢肉。

滋補帶皮驢肉

原料:帶皮驢肉 500 克,胡蘿蔔 25 克。

調料:大棗 10 克,構記 2 克,黨參 2 克,自制調味醬 20 克,鹽、味精各 5 克,蔥薑蒜各 8 克,小蘇打 2 克,草果2 個,白豆蔻 2 個,八角 3 個,雞油 20

自制調味醬:海鮮醬 6 克,沙茶醬 4 克,桂林辣椒醬 5 克,魚泡椒 5 克

製作流程：

1、帶皮的驢肉改成約 5 厘米見方的塊,加小蘇打和 2 克鹽拌勻醃製 5 分鐘使肉排酸，用涼水沖洗乾淨,再汆水待用。

2、取一大砂鍋放入雞油燒熱,下蔥薑蒜放自制調味醬、草果、八角、白豆蔻炒香,再下驢肉炒出香味,加入高湯大火燒沸改小火燉 1 小時(燉制時間根據原料的老嫩而定)

3、撈出蔥姜、香料,再放入胡蘿蔔、大棗、構祀、黨參燉半小時至驢肉酥爛湯汁濃稠,盛入容器內用酒精加熱上。

(pS：感興趣的寶寶們可以試一下，這還是專門找師父要的配方。)

南易的這兩個菜以驢肉為主，剩下的就是各種天上飛的水裡遊的。

吊燒乳鴿：

原料:乳鴿10 只，蒜米 1000克，幹蔥粒 1000克，姜米 10 克，香菜末 250 克，香蔥末 500克，洋蔥粒 400 克，玫瑰露酒 250 克，白酒200 克，精鹽 140 克，五香粉 80 克，沙姜粉30 克，鹽焗雞料 100 克，雞粉 30 克乙基麥芽酚 2 克，脆皮水、色拉油各適量椒鹽味碟、酸梅醬味碟各1 個。

脆皮水的配製：將麥芽糖 70 克、白醋 1000克、清水 400 克和少許吉士粉放容器內,

以小火加熱至麥芽糖融化時（切忌燒開）,即成。

這南易搞的都是一些複雜的大菜，傻柱這心裡還有點不是滋味咋地他傻柱就只能做這些平常貨色。

但是礙於小周和婁曉娥的面子也沒有在籌備的時候給甩臉色看，傻柱這次特意帶來六個徒弟過來打下手。

小周都是給五十元，還管飯他們當然樂意來。

這種聚會很多時候都是有剩菜的，他們還可以帶回去。

這種剩菜指的是那種沒有上桌的，備料比較多的大菜。

現在這大傢伙的日子比較好過，這些廚子的眼光也變高了。

小周辦事利索他們這幫人一進門，就把錢先發給他們這樣大家幹起活來更加上心。

傻柱和南易配合的也不錯，早早的就把這些菜準備好了。

兩個人還互相的嚐了一下對方做的菜，互相對彼此豎起大拇指來。

佟母的老宅子可是曾經的王府拿來舉辦這個聚會可以說是相當的有排面，最關鍵的是這場地也確實足夠大。

讓婁曉娥沒想到的是準備了二百人的飯菜，最後能來的只有一百五十人。

而且大部分都是和小週一樣的人，真正的大老闆來的只有十來個。

只能說他們在四九城的這影響力還沒有那麼大，在香江的時候舉辦這樣的聚會都是要有個四五百人參加。

婁家棟作為會長，也要上前跟大家講幾句。

這宗旨無非就是大家要互幫互助，互通有無。

還有就是這個聚會每月舉辦一次，地點就暫時還定在這邊。

回頭他會出錢建一個香江會館，到時候在把聚會的地點轉移過去。

只能說這佟家老宅的位置太好了，不好讓大家停車。

這必須得找個停車方便的地方，不然這以後來參加活動的人會越來越少。

婁家棟不喜歡說廢話，最後就是大家吃好喝好玩好。

這還請了戲班子，唱戲~

京劇，國粹。

一些他們這個年紀的就喜歡聽這個，也就當回憶一下當年去戲園子喝茶聽戲的感覺了。

小六就帶著小周他們三個廠長跟來的人社交，主要是這參加聚會的有不少人是他的老熟人。

這時候那家廠子也沒有那麼多車，有的時候就會上他這邊來買車租車。

他們這些人當然要最後才能走，這剩下的食材他們帶走一些其餘的就都讓這些廚師們帶走了。

都是用的好料，自己家吃不完可以送給親戚們分一下。

有的家裡養著