第220部分

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特殊物質都具有一定的藥用價值。它的養生功效是清熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經活絡。輔助治療身熱口渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、療瘡癰腫、女性乳汁不下等病症。蔬菜類的第二十種叫做洋蔥，它是一種集營養、醫療和保健於一身的特色蔬菜。它不含脂肪，卻很有蛋白質、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、硒、胡蘿蔔素、煙酸、抗壞血酸等多種營養成分。洋蔥不僅是美味蔬菜，而且還具有多種較高的生理藥用價值，被推崇為多功能的降脂、降壓、抗癌的營養保健食品，享有“菜中皇后”的美稱。它的養生功效是提神健體，散淤解毒，防癌抗癌。輔助治療高血壓、高血脂、腹瀉、痢疾等症。蔬菜類的第二十一種是萵筍，它是助眠高手，萵筍因食用部分不同可分為莖用萵筍和葉用萵筍。莖用萵筍莖基肥大，肉質能食，形如筍，一般稱作萵筍。而葉用萵筍莖部粗硬不可食用，被叫做生菜。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，又稱“碧玉鳳尾”。製作菜餚時可葷可素，可涼可熱，口感爽脆，具有獨特的營養價值。它的養生功效是利五臟、通經脈、清胃熱、清熱利尿。蔬菜類的第二十三種是土豆，它是重要的糧食、蔬菜兼用作物，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為五大農作物。營養學家稱它是“十全十美”的最佳食物。因土豆營養豐富，而且易為人體消化吸收，它還有“第二麵包”之稱。它的養生功效是益氣健脾、解毒。蔬菜類的第二十四種是山藥，它是長生不老藥，營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品。既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。它的養生功效是補脾養胃，生津益肺，補腎益精。輔助治療脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、尿頻。蔬菜類的第二十五種叫做蘿蔔，它是保健聖品，品種很多，常見的有紅皮蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔和心裡美等。它既可炒、煮、涼拌、當作水果生吃；還可用作泡菜、醬菜醃製。蘿蔔營養豐富，有很好的醫用價值，有“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季報安康”的說法。它的養生功效是清熱生津、涼血止血，下氣寬中，健胃消食，化痰清熱。輔助治療便秘、防癌抗癌。蔬菜類的第二十六種叫做胡蘿蔔，它顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人們的喜愛。胡蘿蔔生食或熟食均可，可作為水果蔬菜，也可醃製、醬漬、制幹或作飼料。它營養豐富，對人體具有多方面的保健功能，因此有“小人參”的美譽。它的養生功效是健脾消食，補肝明目，潤腸通便，清熱解毒，降氣止咳。輔助食療小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等症。蔬菜類的第二十七種叫做蓮藕，它是御膳貢品，蓮藕微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉、花須果實，無不為寶，都可滋補入藥，是老幼婦孺、體弱多病者的上好優良品和滋補珍品。它的養生功效是清熱涼血，散淤止瀉，健脾生肌，開胃消食，益血止血。輔助治療肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛洩瀉、食慾不振及各種血癥。蔬菜類的第二十八種叫做竹筍，自古就有“山珍”之譽，又有“素菜第一品”的美稱。春筍與冬筍的味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。它的養生功效是開胃健脾，寬胸利眼，通便排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒。輔助治療食慾不振、胃口不開、脘痞胸泅、大便秘結、形體肥胖、酒醉噁心等病症。蔬菜類的第二十九種是百合，百合是蔬菜人參，它的肉質肥厚，含有豐富的澱粉、蛋白質很多種維生素，吃起來有獨特的鳳味，可以用來做菜，很多地方用百合來煲湯、熬粥來養生。百合可以作為保健食療食品，同時也可以入藥。百合有良好的止咳作用，可以改善肺部功能。它的養生功效是潤肺止咳，寧心安神，美容養顏，清熱涼血。輔助治療肺燥、肺熱咳嗽、熱病後餘熱未清、心煩口渴等病症。蔬菜類的第三十種是西葫蘆，它又叫變種南瓜，它的養生功效是清熱利尿，除煩止渴，潤肺止咳，消腫散結。用於輔助治療糖尿病、水腫、腹脹、煩熱口渴以及腎炎、肝硬化腹水等症。蔬菜類的第三十一種是雞腿菇，它是菌中的新秀，具有益胃清神、增進食慾、消食化積之功效。蔬菜類的第三十二種叫做香菇，它是抗癌新兵，味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，其營養不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽，為山珍之一。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。它的養生功效是化痰理氣，益胃和中，託疹解毒，滋味助食，輔助治療食慾不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。蔬菜類的第三十三種叫做金針菇，它是菌類中