第220部分

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的蛋白質庫，是拌冷盤和火鍋的原料之一。它的養生功效是：對氣血不足，營養不良者有一定的作用，能增強體質，防癌抗癌。蔬菜類的第三十四種叫做黑木耳，黑木耳色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，而且有養血駐顏、祛病延年的功效。它的養生功效是滋潤強壯、清肺益氣、補血活血。涼血止血。鎮痛止痛。蔬菜類的第三十五種是銀耳，銀耳半透明，柔軟有彈性，形如菊花，牡丹或繡球，營養價值很高被譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。人們都將其看作是：“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。它的養生功效是補肺益氣，養陰潤燥。輔助治療病後體虛、肺虛久咳、痰中帶血、崩漏、大便秘結、高血壓、血管硬化等症。蔬菜類的第三十六種是蠶豆，蠶豆是一種幫助記憶的佳豆，它可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小食品當作零食，是一種大眾食品。蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素c等，並且氨基酸種類較為齊全。蠶豆也是抗癌食品之一。蔬菜類的第三十七種是豌豆，它是潤膚佳蔬，可以炒食，子實成熟後又可磨成豌豆麵粉來食用。因豌豆豆粒鮮綠圓潤，十分好看，經常被用來作為配菜，增加菜餚的色彩，以促進食慾。它又名“荷蘭豆”，其豆莢鮮嫩清甜可口，可以熟作菜吃。它的養生功效是益脾和胃，生津止渴，利小便。輔助治療脾虛氣弱或脾胃不和嘔吐、腹瀉、產後乳汁不下、煩熱口渴。蔬菜類的第三十八種叫做豇豆，它是補腎豆，豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可氽湯後涼拌。飯豇豆一般作為糧食煮粥。製作豆沙餡等食用。它的養生功效是健脾補腎。輔助治療脾胃虛弱、瀉痢、吐逆、消渴、遺精、白帶、小便頻數等症。蔬菜類的第三十九種是竹蓀，它的養生功效是補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼。輔助治療肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶異常、高血壓、高血脂等病症。我所說的就這麼多了，其它的我不記得了，一共是三十九種。”鄭義道：“你很厲害，居然知道這麼多，好，再考考你，你說說肉奶蛋及其他吧。”小蓮道：“肉奶蛋類及其他中，第一種是豬肉，豬肉纖維比較細濃，結締組織較少，肌肉中合有較多的肌間脂肪，烹飪得法的話，也可以成為“長壽之藥”，是人們餐桌上重要的動物性食品之一，也是人類攝取動物類脂肪和蛋白質的主要來源。它的養生功效是滋養臟腑，潤滑肌膚，補氣益氣。肉奶蛋類及其他中，第二種是牛肉，牛有黃牛、水牛、犛牛等種類，平時使用的牛肉主要是黃牛肉。牛肉是我們的第二大肉類食品，僅次於豬肉，其蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人青睞，享有“肉中驕子”的美稱。它的養生功效是補脾胃，益氣血，強盤骨。用於虛損消瘦、腰膝痠軟、脾虛食少、水腫等症的輔助食療。肉奶蛋類及其他中，第三種是羊肉，俗話說“美食要配美器，藥療不如食療”，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，是我們的食用的主要肉類之一，它較豬肉和牛肉的肉質要細嫩，而所含脂肪、膽固醇含量要少。冬季食用，可收到進補和防寒的雙重效果。它是冬季進補的佳品。它的養生功效是用於腎虛腰疼、陽痿精衰、形瘦怕冷、病後虛寒、產婦產後大虛或腹痛的輔助食療。肉奶蛋類及其他中，第四種是雞肉與雞蛋。這是身體虛弱的最佳補品。雞肉是人們佐膳的美味佳餚，而且還是豐富的營養來源，是滋補身體最理想的“濟世良藥”。它肉質細嫩，味道鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。它適合多種烹調方法，不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類之一。雞蛋幾乎含有人體所需的所有營養素，所以它被稱為“理想的營養庫”。不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必須食一個雞蛋。雞肉、雞蛋的養生功效是滋補血液，補腎益精。輔助治療脾胃陽氣虛弱、腰痠膝軟、精少精冷等症。肉奶蛋類及其他中，第五種是鴨肉、鴨蛋。鴨肉與鴨蛋是美味養生品，鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要材料。以鴨肉為原料製成的北京烤鴨、南京板鴨、江南香酥鴨等都是廣為流傳的美味。鴨蛋同樣富有營養，完全可以和雞蛋媲美，它還常被用來醃製鹹鴨蛋、松花蛋等。鴨肉、鴨蛋的養生功效是滋陰養胃，利水消腫，補血行水，養胃生津。可輔助治療身體虛弱、病後體虛等症。肉奶蛋類及其他中，第六種是鵝肉、鵝蛋。它們是咳嗽的天然剋星，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。其肉質肥瘦分明，滑爽鮮嫩，湯鮮味美。鵝渾身是寶，鵝肝、鵝翅、鵝掌、鵝舌、鵝腸、鵝胗均是餐桌上的美味佳餚。特別是鵝肝口味鮮美，營