第165部分

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把它當水果來食用。它的養生功效是清熱利水，解毒消腫，生津止渴。輔助治療身熱煩渴、咽喉腫痛、溼熱黃疸、小便不利等病症。蔬菜類的第十六種是冬瓜，它是消腫驗方，又叫枕瓜，它的顯著特點是體積大、水分多、熱量低、耐儲存，是北方冬季的主要蔬菜之一，可炒食、做湯、生醃，也可清漬成冬瓜條。它的養生功效是輔助治療心胸煩熱、小便不利、水腫腹脹、動脈硬化、高血壓等等病症。蔬菜類的第十七種是苦瓜，苦瓜以味得名，因苦字不好聽，粵人又喚做涼瓜；它形如瘤狀突起，又稱癩瓜，瓜面起皺紋，似荔枝，遂又稱錦荔枝。苦瓜是藥用的食療佳品。苦瓜與其他食物一起煮、炒，從不會把苦味傳給別的食物，所以又有“君子菜”的美稱。蔬菜類的第十八種是南瓜，它的養生功效是補氣益氣，解毒殺蟲，降糖止渴。輔助治療久病氣虛，脾胃虛弱、氣短倦怠，對糖尿病等有食療效果。下面說說蔬菜類的第十九種，叫做絲瓜，它老熟後可以用來洗漱炊具，所以又有“洗鍋羅瓜”之稱。絲瓜的藥用價值很高，全身都可以入藥。絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂苷類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質都具有一定的藥用價值。它的養生功效是清熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經活絡。輔助治療身熱口渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、療瘡癰腫、女性乳汁不下等病症。蔬菜類的第二十種叫做洋蔥，它是一種集營養、醫療和保健於一身的特色蔬菜。它不含脂肪，卻很有蛋白質、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、硒、胡蘿蔔素、煙酸、抗壞血酸等多種營養成分。洋蔥不僅是美味蔬菜，而且還具有多種較高的生理藥用價值，被推崇為多功能的降脂、降壓、抗癌的營養保健食品，享有“菜中皇后”的美稱。它的養生功效是提神健體，散淤解毒，防癌抗癌。輔助治療高血壓、高血脂、腹瀉、痢疾等症。蔬菜類的第二十一種是萵筍，它是助眠高手，萵筍因食用部分不同可分為莖用萵筍和葉用萵筍。莖用萵筍莖基肥大，肉質能食，形如筍，一般稱作萵筍。而葉用萵筍莖部粗硬不可食用，被叫做生菜。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，又稱“碧玉鳳尾”。製作菜餚時可葷可素，可涼可熱，口感爽脆，具有獨特的營養價值。它的養生功效是利五臟、通經脈、清胃熱、清熱利尿。蔬菜類的第二十三種是土豆，它是重要的糧食、蔬菜兼用作物，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為五大農作物。營養學家稱它是“十全十美”的最佳食物。因土豆營養豐富，而且易為人體消化吸收，它還有“第二麵包”之稱。它的養生功效是益氣健脾、解毒。蔬菜類的第二十四種是山藥，它是長生不老藥，營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品。既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。它的養生功效是補脾養胃，生津益肺，補腎益精。輔助治療脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、尿頻。蔬菜類的第二十五種叫做蘿蔔，它是保健聖品，品種很多，常見的有紅皮蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔和心裡美等。它既可炒、煮、涼拌、當作水果生吃；還可用作泡菜、醬菜醃製。蘿蔔營養豐富，有很好的醫用價值，有“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季報安康”的說法。它的養生功效是清熱生津、涼血止血，下氣寬中，健胃消食，化痰清熱。輔助治療便秘、防癌抗癌。蔬菜類的第二十六種叫做胡蘿蔔，它顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人們的喜愛。胡蘿蔔生食或熟食均可，可作為水果蔬菜，也可醃製、醬漬、制幹或作飼料。它營養豐富，對人體具有多方面的保健功能，因此有“小人參”的美譽。它的養生功效是健脾消食，補肝明目，潤腸通便，清熱解毒，降氣止咳。輔助食療小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等症。蔬菜類的第二十七種叫做蓮藕，它是御膳貢品，蓮藕微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉、花須果實，無不為寶，都可滋補入藥，是老幼婦孺、體弱多病者的上好優良品和滋補珍品。它的養生功效是清熱涼血，散淤止瀉，健脾生肌，開胃消食，益血止血。輔助治療肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛洩瀉、食慾不振及各種血癥。蔬菜類的第二十八種叫做竹筍，自古就有“山珍”之譽，又有“素菜第一品”的美稱。春筍與冬筍的味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。它的養生功效是開胃健脾，寬胸利眼，通便排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒。輔助治療食慾不振、胃口不開、脘痞胸泅、大便秘結、形體肥胖、酒醉噁心等病症。蔬菜類的第二十九種是百合，百合是蔬菜人