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慢的淌下，這就得了。
這時候就要撤去火，灶膛內只留少許的碳火（書友在家中用液化汽的時候，可以另用一更大的鍋，燒上水，燒開後，將熬煮麥芽糖的鍋置於其上，用以保持溫度，免得小火終究還是區域性受熱而燒焦麥芽糖。）將控完油的米huā倒進去，快速的攪拌均勻，使每一粒的米huā上都裹了一層糖膜，然後將其盛到光滑的大砧板上（可用乾淨的光滑大石板或大瓷磚或者在整片光滑乾淨的木板上刷一層油，做一個和外圍其一樣大的四方形木框，高約一寸半到兩寸放於其上。）有木框給其定位，再用擀麵杖將其壓實壓平，然後撤去木框，用刀將其切成長兩寸寬的長條，再每人分一條將其切成一指厚的片狀，切好後有粘連的不用管，等冷卻後手一掰就下來了。
切這個要求速度快，等到冷卻糖變硬後再切就容易碎了，因此廚房裡的幾名廚師早就得了王況的jiāo代，這邊一擀好切成條，幾個廚師馬上就接過了手去哚哚哚的切了起來。
切好後，米焦就算是做得了，還沒等完全冷卻，小疲�q就迫不及待的拿了一塊送到嘴裡，吃得是眉開眼笑，被王況數落了一句：“這麼貪嘴，這要等全冷了才好吃，香，酥，脆，甜，你現在只能吃到甜和香而已。”
既然做了米焦，對閩北人來說，米焦的孿生兄弟芝麻糖（閩北叫麻噶子，應該是因為其吃起來噶吱噶吱的脆響而得名）也是要做的，在閩越一帶，幾乎每一家，只要做了米焦的就必定會做芝麻糖，�
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