第67章 價格比醃菜還低

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"這個問題問得好！"

陳銘對邢廣坤的執著並不介意，反而笑著表示贊同。

"幹體力活的人易出汗，口味偏重，當然，如果條件允許，他們更偏愛油膩葷腥。但這兩種都需要鹽和食材..."

陳銘緩緩向三人揭示"快餐店"的經營之道。

"公子說得極是，難怪那些苦力都愛食滷煮呢..."

劉倫點頭哈腰，連連稱讚。

"不只苦力，我也愛吃滷煮，人總是喜歡味道重的食物。" 陳銘笑著說。

"說到鹽，的確從外面買比較昂貴，不過萬盛商號有門路，只是不敢大量購入，只能用於烹飪。"

鄭煥低聲說道，臉上帶著"你懂的"的表情。

陳銘一看便明白了，沒有揭穿，反而誇讚："這樣一來確實省了不少事，第一個問題就這麼解決了。"

另外兩人聽到，更是歡喜，不住點頭。

陳銘接著說："至於食材，一是多利用邊角料，二是滷煮常用的內臟，這樣能迎合大多數人的口味，關鍵是節省成本。"

"我有一道菜請大家參謀參謀，就是將豬肉，當然，一些可食用的邊角料也可以，研磨成肉末，加入麵粉、食鹽、醬油，然後用大籠屜蒸熟。"

"如果密封儲存，可以延長保質期，這個以後再說。現在，多放些鹽，應該能儲存兩三日。食用時可煎炒烹炸，或直接吃，稍後大家可以嚐嚐..."

時間緊迫，不容拖延，陳銘已經和幾位餐飲業的專業人士聊了半個多時辰，再過一會兒就要開始接待客人了。

陳銘讓劉倫和邢廣坤先去忙碌，千里之行，始於足下，首要之事是讓這間二葷鋪子賺到現錢。

他自己則在一旁觀察，按照後世的說法，這就是"市場調研"。

午後，運河上的勞作者們開始三三兩兩地來到二葷鋪子用餐。

與陳銘和鄭煥那豐盛的飯菜相比，大多數工人僅有一碗雜糧搭配些許鹹菜或滷煮下水，就算是過得不錯的生活了。條件差些的，就買塊老麵餅，硬啃著，再配上一碗清水，也就對付過去了。直到午後未時末，劉倫和邢廣坤才有機會喘口氣。

陳銘看不過去，拉著鄭煥去廚房幫忙。這一幫，才發現這二葷鋪並非易事。只見劉倫獨自忙碌，竟然能應對自如，而邢廣坤一人掌勺，忙得團團轉。

陳銘和鄭煥明白，每個人做事都有自己的節奏，他們不便打擾，只能接手最重要的工作——洗碗。百來個碗，洗得兩人頭暈眼花，雙腳發軟，起身時差點栽倒。

活動了下麻木的雙腿，舒展筋骨，才稍感緩解。“哎喲，我的天！怎麼能讓您做這種苦力活呢？”劉倫忙完一陣，才發現公子銘幫自己洗了一中午的碗。要是放在大戶人家，這可是要被活活打死的！

“哎，老劉，咱們都是一家人，互相幫襯是應該的，不過你的活兒確實辛苦……”陳銘回應道。

邢廣坤憨笑著回答：“公子見笑了，我們通常中午不洗碗，都是等到每天打烊後。”

陳銘聞言，也自嘲地笑道：“洗碗我有辦法，不過不急，現在關鍵是食材。老邢，你先休息一會兒，把我說的那個菜準備一下。”

休息了半個時辰，邢廣坤找來碎肉、豬血和乾淨的內臟，剁成泥，又加入麵粉和水攪拌均勻。然後放入醬油、鹽、姜蒜末、燒酒，以及陳銘特製的調料——味精，雞精太貴，沒必要用。

接下來就簡單了，將肉餡放入大碗，放進蒸籠。蒸上三柱香的時間。

時間一到，揭開籠蓋，一股奇異的香氣撲鼻而來。大碗中呈現出從未見過的粉紅色肉糜，嫩滑如豆腐，令人垂涎欲滴。

“嚐嚐！”陳銘對愣住的三人說。

三人拿起筷子，各自夾了一口，小心品嚐。“哇！這肉太嫩了！”劉倫讚歎道。“好吃，不費牙，還帶著鮮甜。”邢廣坤從廚師的角度給予了高度評價。“真是人間美味！”鄭煥則以文人的視角，給出了極高的讚賞。

“沒那麼誇張，這味道我知道，少吃點沒事，多吃當然也沒壞處，只是有點膩。”陳銘笑道。“這肉叫什麼名字？”劉倫好奇地問。

"此物乃供眾人解饞填腹之用，應急之需，且專為午間勞作之人預備，就稱之為‘午膳肉’吧！"陳銘從容笑道。

"嗯，妙名！通俗易懂，似肉非肉，製作雖稍費周章，但相較純粹的肉食，省力多了。"鄭煥點頭贊同，這回並非奉承，而是從專業角度誠心評價。