第二百四十九章 制粉小技巧

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翌日清晨，細奶奶一家很早就過來了，細奶奶拿著一塊長方形的大鐵盤，高壯手裡則拿著一疊竹篾做的架子，這樣是等會兒晾曬紅薯粉用的。

從紅薯渣中濾出來的水溶液，經過一晚上的沉澱，在盆子的底部是一團白色的澱粉，上面則是清水。

再看用布包著的紅薯渣，已經比較乾燥了。

這些紅薯渣也不會就此浪費不要，而是可以拿來喂牲口。

許多美吃過早飯後，又去了她二姐家幫忙照顧孩子，這會兒她自個兒沒經驗，但許多玉和張成遠也是沒經驗，三個人湊在一起，被剛出生的孩子折騰的不輕。

張成遠要管地裡的活，何況一個大老爺們，也帶不好剛出生的孩子，那孩子被他抱在手裡時，他是一動不敢動，生怕把孩子碰著了。

剛出生的孩子，屎尿最多了，這個時候，除了吃奶，就是拉屎拉尿，其餘時間則是在睡覺。

如果孩子哭了，不是餓了，那就是拉尿了。

許多玉提前準備了一些尿布，許多美也用舊棉布做了一些尿布送過去，但尿布還是不夠用，因為一尿溼，孩子就會哭，你就得給換給洗。

好在現在的天氣不算太冷，洗尿布不算是一個太辛苦的事情，不過洗尿布這事，是張成遠的事，許多美主要管帶孩子和給她二姐做月子餐。

看到細奶奶一家過來了，高明程連忙迎了上去，說道：“今天天氣好，正好曬紅薯粉。”

“是啊，最近都是晴天，曬個兩天就行了。明程，你吃過早飯了沒？”細奶奶笑著問道。

“吃了，多美把鍋子也洗乾淨，現在就可以做紅薯粉了。細奶奶，你來調和漿糊，我去提水，高壯，你燒火！”高明程給大家分派了任務，然後拎著繫著繩子的桶子去了井邊。

提水的桶子不算很大，所以一連提了三桶水，才把大鐵鍋裝了三分之二的水。

高壯早已經坐在灶口的木墩上，把灶膛的火給點燃了。

最近高明程家最不缺柴火了，細樹枝堆在一塊兒，劈砍好的木材也堆在一塊兒，燒火時，先燒細樹枝，這個燃燒的快，等火勢旺了，就可以新增大塊的柴火，大塊柴火耐燒些。

如果一個人又要炒菜，又要燒火，那麼就得燒大塊的柴火才行，不然翻炒一下菜，就又要去添柴火了，到時候手忙腳亂的，菜的味道肯定也就不好了。

細奶奶帶著何秀曼調製漿糊，一面調製，一面把秘訣告訴孫媳婦。

何秀曼學的挺認真的，她家以前沒有做過紅薯粉，因為她家人口多，家境又不好，種出來的紅薯都當飯吃掉了，哪裡能夠奢侈的做成紅薯粉來吃呢。

調製漿糊倒也容易，無非就是新增多少水的事情。

因為自家做的紅薯粉，是不新增任何東西的，而在外面買的，就可能會新增明礬。

因為紅薯漿糊只能成糊不能定型，加了明礬後，就能夠增加紅薯粉的筋度，能幫助粉條定型成條，再一個，有了筋度後，在運輸的過程中，就不容易碎掉，並且口感也會更好，久煮不爛有嚼勁。

但是呢，明礬含鋁，食用後，是不可代謝的，多食傷腦，所以最好就不要吃。如果在市面上買的紅薯粉對摺不斷，甚至還有彈性，那麼十有八九就是放了很多明礬和明膠了。

因為不加明礬很難定型，所以這邊自制的紅薯粉就不是用漏斗將粉條漏出來，在溫水中定型，而是把漿糊鋪在鐵盤子裡，然後把鐵盤子放在熱水裡煮上一分鐘，熟了後，再把粉皮撕下來，鋪放在竹篾架子上晾著。

曬上一個小時，等到紅薯粉皮表面幹了，但是又沒有完全乾燥時，就可以揭下來，對摺後，把粉皮切成粉條，粉條再曬乾後，就可以儲存起來慢慢吃了。

如果一直乾燥的話，是能夠儲存個一兩年不會壞的。

大鐵鍋中的水已經燒開，細奶奶拿著一個圓勺在漿糊中攪合，然後舀上一勺的漿糊，倒在鐵盤子上，再晃動著讓漿糊平鋪好。

這個時候，就可以把鐵盤子放在鐵鍋中的水面，這鐵盤子不到大鐵鍋直徑的長短，是特意打造的，因此剛好可以放進去，放進去時，是漂浮在開水上。

細奶奶把鍋蓋蓋上，這樣熟的快些，她對身邊的何秀曼說道：“煮上一分鐘左右，就差不多熟了。以前沒有手錶，只能自己估算著時間，不確定的話，就掀開蓋子用筷子戳一下。現在好了，你們都有手錶，可以看手錶了。”

說話間，一分鐘很快就過去了。

細奶奶掀開鍋蓋，一股熱氣撲面