第二百四十九章 制粉小技巧

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而來。

鐵盤子上已經有一層淺褐色的粉皮了，紅薯澱粉是白色的，但煮熟後，卻會變色，這就好比新鮮的紅薯，切開後，切面會冒出白色的汁水，但過了一會兒後，這些汁水就會變成淺褐色了，紅薯粉變色也是同理。

細奶奶用筷子把鐵盤子從熱水裡撈出來，然後熟稔的把裡面的粉皮掀起，鋪在旁邊準備好的竹篾架子上。

緊接著，細奶奶用勺子攪合了一下漿糊，又舀上一勺倒進鐵盤子裡了。

每次製作粉皮時，都要攪合一下漿糊，因為澱粉會沉澱，不攪合的話，到時候

細奶奶一邊做，一邊把技巧都傳授給何秀曼。

何秀曼也聽得認真，仔仔細細的記住了。

高明程也在一旁看著，此時動手把竹篾架子擺到外面的院子裡曬著，最好要尋個背風向陽的位置，這樣不會被灰塵吹到。

就這樣，細奶奶帶著何秀曼做粉皮，高壯燒火，高明程則在旁邊打下手，幫著把粉皮曬到院子裡去。

等粉皮表面乾燥後，他就去拿了刀子和砧板來，把粉皮對摺，然後切成條。

純紅薯粉的筋度不好，如果曬的太乾了，你一對摺，它就直接碎了。所以要在半乾半溼的時候，就把粉皮切條。

切條後，放在大簸箕裡曬乾就行。

高壯家大概有七八百斤的紅薯，再加上高明程家的百多斤，因此得到的紅薯澱粉還是不少的，現在做成粉皮，整個過程也挺漫長的。

許多美回來煮中午飯時，發現他們的紅薯粉還是沒有做好。

家裡的灶是兩大一小的造型，兩口大鐵鍋，一口小鐵鍋，小鐵鍋是蒸飯用的，大鐵鍋可以煮飯也可以炒菜。

一般人家就兩口鍋，一大一小，不過等後面砌新房子時，由於村裡人條件好了，且家家戶戶都餵豬，因此灶臺就成了兩大一小的造型。

在砌房子時，工匠問高明程要怎麼砌灶臺，他本能的就說了這個，所以工匠就給他做了一個大灶臺出來。

平日裡有一口鍋大多是空著的，現在這口鍋就派上用場了，煮上了豬肉粉條。

今天是軍嶺老集的日子，大清早的，許多美就騎著腳踏車去軍嶺買了新鮮的豬肉，一半送給了她二姐，一半留在自家吃。

肥肉切碎熬出豬油來，然後倒進井水，因為人多，放了半鍋水。

等水煮開後，就可以把切碎的紅薯粉條放進去煮，再把瘦肉也放進去，等到快要煮熟了，就再放一些青菜進去。

調味後，就可出鍋，簡簡單單一頓午飯。

高明程端著一個海碗嗦粉，吃的是十分痛快。這粉條雖然不是特別的勁道，但也爽滑可口，吃起來別有一番風味。

“好吃！這紅薯粉煮的好吃！”高明程不吝嗇的誇讚著，既誇細奶奶的紅薯粉做的好，又誇許多美煮飯的手藝好。

許多美抿唇一笑，低頭吃粉。

她也難得吃上紅薯粉，這紅薯粉放了豬肉，味道確實挺不錯的，於是，幾人把碗裡的紅薯粉都吃了個乾乾淨淨，連湯都沒有浪費。

看到何秀曼喜歡吃紅薯粉，細奶奶立即對高壯說道：“我就說秀曼會喜歡吃紅薯粉的，今年這才多種了一些紅薯的。”

高壯笑笑，想到種紅薯時他和奶奶的對話了。

高壯吃膩了紅薯，不願意多吃，自然不願意多種，但細奶奶卻要多種，理由就是要做成紅薯粉給何秀曼吃。

誰曾想，下半年天干，不但地裡的紅薯減產，也沒井水做紅薯粉。

好在明程哥家有井！

這紅薯粉條一做，就做了一天，主要是生產效率太低了！一次只能做一張粉皮出來，雖然只需要煮一分鐘，但累計起來，也要很久，且水分蒸發後，鍋裡的水位下降，就得添水重新燒開。

到下午時，紅薯粉才全部做好。

因為要收藥材，高明程家裡就有秤，把所有的紅薯粉稱了一下，然後再按照出紅薯的比例，來分這些紅薯粉。

細奶奶要讓高明程多分一些，理由是用了高明程家的水和柴火。

這燒了一天的灶，所用的柴火確實不少。

高明程自然謙讓不要，但奈何不了細奶奶，最後多收了幾斤紅薯粉。

至於紅薯渣，則全部給了細奶奶家，高明程家沒有養豬，牛羊也不怎麼吃這玩意。

這些紅薯渣雖然損失了部分營養，但對豬來說，還是很好的飼料。

(本章完)最近轉碼嚴重，讓我們更有動力，