第166章 烹飪狍子肉（一）

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說完，她開始利落地處理起狍子肉，先將其洗淨切塊，每一塊都大小均勻，展現出她在廚藝上的細心與熟練。

姚外公拗不過李曉晗的堅持，便在旁充當起了“軍師”，指點著做法和調味秘訣。

“姚外公以前也做過狍子肉嗎？”李曉晗好奇問著姚外公。

姚外公聞言，臉上浮現出一抹懷念的微笑：“哎，以前啊，那時候我還年輕，跟著太爺爺一起上山打獵，狍子肉可沒少吃。

那時候物資匱乏，狍子肉可是難得的美味，能吃上一頓，村裡人都得羨慕好幾天呢。”

“那今天我就給姚外公做紅燒狍子肉和狍子排骨。”

說著就把狍子肉拿了出來放在了案板上切片，切好肉片後，她將它們放入一個大盆中，緩緩倒入清水，開始第一輪的浸泡。

隨著水的注入，原本清澈的水逐漸被肉片析出的血色染紅。

李曉晗耐心地等待了一會兒，然後輕輕攪拌肉片，再將血水倒掉，重新加入清水，進行第二輪的清洗。

如此反覆幾次，直到盆中的水變得較為清澈，不再有明顯的紅色血水析出，這意味著肉片中的血汙已被有效去除，肉質也會更加清爽。

李曉晗將清洗乾淨的狍子肉再次檢查了一遍，確保沒有遺漏任何雜質。

然後準備了一個大鍋，加足量的水放在爐灶上，點火將水燒至沸騰。

水滾開後，她小心翼翼地將肉片一片片放入沸水中，用勺子輕輕攪動，防止粘連。

隨著溫度的升高，鍋面開始浮現出一層灰色的泡沫，這是肉中的血水和雜質在高溫作用下析出的表現。

李曉晗迅速拿起勺子，仔細地撇去浮沫，動作既迅速又精準，確保湯水逐漸變得清澈。

待浮沫基本撇淨，她用漏勺將肉片小心撈出，避免破壞肉質的完整性。

然後放置在乾淨的籃子裡，讓多餘的水分自然滴落。

控幹水分後的狍子肉片，色澤更加鮮亮，肉質緊實，放在一旁備用。

李曉晗繼續她的烹飪準備，她從籃子裡精選了幾根新鮮的蔥，

洗淨後切成細碎的蔥花，翠綠的蔥花散發出淡淡的清香；

接著，她取了幾片生薑，切成薄片，薑片的加入能夠去腥增香，是烹飪肉類不可或缺的輔料；

隨後，她又挑了幾個青椒，洗淨後切成細絲，青椒的加入可以增添菜餚的色彩與清新的口感。

一切配料準備就緒後，李曉晗開始調配水澱粉。

她取一小碗，加入適量的水和玉米澱粉，用筷子快速攪拌均勻，直至澱粉完全溶解，沒有顆粒，形成略微粘稠的液體。

水澱粉的調製是為了最後勾芡使用，能使菜餚的湯汁更加濃郁，肉質更加滑嫩，提升整道菜的口感。

李曉晗深吸一口氣，開始了至關重要的烹飪步驟。

她先將炒鍋置於爐火上，倒入適量的食用油，等待油溫逐漸升高。

當油麵開始微微波動，散發出絲絲熱氣時，她迅速將之前切好的蔥末和薑片投入鍋中。

一瞬間，油鍋中騰起了一陣香氣，蔥的清新與姜的辛辣完美結合，瞬間啟用了整個廚房的空氣。

李曉晗手持鍋鏟，快速翻炒，讓蔥姜的香味充分融入熱油中。

緊接著，李曉晗將之前焯好並控幹水分的狍子肉片輕輕滑入鍋中。

伴隨著“呲啦”的聲響，肉片與熱油相遇，瞬間激發出更多的香氣。

她迅速翻動鍋鏟，讓每一片肉都能均勻受熱，表面微微變色，鎖住肉質的鮮嫩。

時機成熟時，她撒入適量的鹽，醬油和白糖，鹽用來提味，醬油增色增香，

白糖則能中和醬油的鹹味，同時帶來一絲微妙的甜味，使菜餚層次更加豐富。

李曉晗繼續快速翻炒，確保每一片肉都被調料包裹，顏色逐漸變得紅亮誘人，香氣四溢，引人垂涎。

隨著肉片的色澤和味道達到了最佳狀態，李曉晗迅速將之前調好的水澱粉均勻地淋入鍋中，

瞬間，湯汁變得更加濃稠，緊緊包裹在每一片狍子肉上，使得菜餚看起來更加光亮誘人。

澱粉的加入不僅增加了菜餚的光澤度，也讓味道更加濃郁，提升了整道菜的質感。

最後，李曉晗將切好的青椒絲倒入鍋中，快速翻炒幾下。

青椒的鮮綠與肉片的紅亮形成了鮮明對比，不僅增添了視覺上的美感，

青椒的清脆口感和微辣