第172章 酸菜魚和剁椒魚頭

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紅武，紅文他們炸小魚呢，我先和點麵粉糊。”

“炸小魚是他們的最愛，每次做都能吃得精光。”李曉晗心裡想著，開始著手準備炸小魚的麵糊。

她取來一個大碗，加入適量的麵粉，一點點地加水，邊加邊攪拌，直到麵粉和水充分融合，形成光滑且略帶粘性的麵糊。

為了使炸出來的小魚更加酥脆可口，她還可能加入一些鹽、胡椒粉等調味料，提升麵糊的風味。

“麵糊不能太稠，否則裹在小魚上會太厚，影響口感；也不能太稀，否則掛不住。”

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李曉晗自言自語，憑藉經驗調整著麵糊的稠度，確保每一個步驟都恰到好處。

接著，她會將事先處理乾淨的小魚逐一裹上面糊，確保每條小魚都被均勻包裹，

然後放入預熱好的油鍋中，用中火慢炸至金黃酥脆。廚房裡隨即瀰漫起誘人的油炸香味。

李曉晗熟練地將第一批炸至金黃色的小魚撈出，等油控的差不多後，進行二次復炸是個關鍵步驟。

“復炸能讓外皮更加酥脆，鎖住裡面的水分。”

她輕聲解釋著，再次將油溫升高，待油溫適宜後，

將初次炸好的小魚迅速投入油鍋中進行第二次短時間的炸制。

這次復炸時間較初次更短，目的是讓小魚的外殼迅速形成一層更加堅固的脆殼，同時避免內部肉質變老。

隨著“嗞嗞”聲響起，小魚的色澤變得更加誘人，金黃色的外皮泛著誘人的光澤。

李曉晗精準掌握時機，迅速將它們撈出，這一次的小魚不僅顏色更加誘人，外皮明顯比初次炸制時更加酥脆。

“這樣炸出來的小魚，紅軍、紅武、紅文肯定喜歡。”她滿意地笑了笑。

隨後，她將炸好的小魚擺放在盤中，準備端上餐桌，就被外面衝進來的小身影給搶了，“姑姑，姑姑，我來端，我來端，真香啊。”

“好，好，你個小饞貓，小心點兒，我們一起端出去。”她一邊說著，一邊小心翼翼地幫助孩子端起盤子，確保不會燙到小手。

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