第273章 鹹鴨蛋出爐

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“對了，宋大嬸，鹹鴨蛋和皮蛋醃製的怎麼樣，有檢視過嗎？”

宋大嬸聞言，她說道：“曉晗，你放心，鹹鴨蛋和皮蛋的醃製都按照預定的工藝在進行，頭一批的都可以使用了，這不就等你來嘛。”

李曉晗聽後，臉上露出了滿意的笑容，她說道：“那真是太好了，既然頭一批的鹹鴨蛋和皮蛋已經可以使用了，

那我們不妨先進行一次內部的品嚐和評估，看看口感和風味是否達到了我們期望的標準。”

宋大嬸走出辦公室，迅速地穿過工坊的走廊，來到了存放鹹鴨蛋的房間。

她向正在工作的員工說明了需要，員工們立即行動起來，小心翼翼地從儲存架上選取了幾個看起來最為成熟的鹹鴨蛋。

員工們將鹹鴨蛋輕輕放入一個盤中，宋大嬸仔細檢查了每一個鹹鴨蛋的狀態，確認它們都完好無損後，便帶著托盤返回辦公室。

“曉晗，這都被泥土裹著，應該不會破，然後呢，要怎麼弄。”

李曉晗拿起一個被泥土包裹的鹹鴨蛋，向宋大嬸解釋道：“這種傳統醃製的鹹鴨蛋，

外表的泥巴層是為了保持蛋的溼潤和隔絕空氣，有助於蛋黃和蛋白在醃製過程中的變化。

現在，我們需要小心地去掉泥巴，但要注意不要破壞蛋殼。”

李曉晗邊說邊示範，將處理乾淨的鹹鴨蛋放入一盆清水中，輕輕晃動，確保泥巴完全被清除。

清洗完畢後，她將鹹鴨蛋撈出，用乾淨的布輕輕擦乾，然後放置在一邊，準備下一步的烹飪。

她接著說道：“煮鹹鴨蛋時，要確保水足夠多，能夠完全覆蓋鹹鴨蛋。

冷水下鍋，這樣可以讓蛋殼逐漸受熱，減少破裂的風險。

等水燒開後，可以適當降低火候，讓鹹鴨蛋在水中慢煮約十分鐘左右，這樣煮出來的鹹鴨蛋口感最佳，蛋黃油潤，蛋白滑嫩。”

李曉晗將清洗乾淨的鹹鴨蛋拿到廚房裡放入一個大鍋中，加入足夠的冷水，

然後將鍋置於爐灶上，開啟火源。她耐心地等待水溫上升，直到沸騰。

大約十分鐘後，李曉晗讓鹹鴨蛋在熱水中繼續燜煮幾分鐘，以確保蛋黃完全凝固，但又不會過熟而變得乾硬。

之後，她將鹹鴨蛋從熱水中撈出，放在冷水中浸泡片刻，這一步驟可以幫助蛋殼更容易剝離，同時防止蛋黃過於油膩。

李曉晗拿起一個煮好的鹹鴨蛋，輕輕敲擊邊緣，然後沿著裂縫剝開蛋殼。

隨著蛋殼的剝離，散發著誘人的鹹香。

用小勺輕輕挖取了一點品嚐，“味道很不錯，”李曉晗說道，

“鹹鴨蛋的醃製和煮制技巧掌握得恰到好處，這將是我們工坊的又一美味產品。”

她建議將煮好的鹹鴨蛋切成片，擺放在盤中，供員工們品嚐，同時收集反饋。

李曉晗提議道：“宋大嬸，我們的鹹鴨蛋品質上乘，既可以作為生賣的食材，提供給那些喜歡自己加工的顧客，

也可以像茶葉蛋那樣，煮熟後直接售賣，方便那些想即買即食的顧客。

我認為，我們可以推出兩種銷售模式，滿足不同顧客的需求。”

宋大嬸點頭贊同：“曉晗，你的想法很好。”