第242章 增加鹹鴨蛋和皮蛋

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李衛國出去後，李曉晗正在辦公室整理著，宋大嬸從門外走了進來，“曉晗啊，我看倉庫裡有些鴨蛋，你想做什麼啊。”

李曉晗抬頭，見是宋大嬸，她放下手中的東西，“宋大嬸，您來了啊。關於那些鴨蛋嘛，我想著做鹹鴨蛋和皮蛋呢。”

她邊說邊邀請宋大嬸坐下，眼中閃爍著創意的火花。

“做鹹鴨蛋和皮蛋，要怎麼做啊，”宋大嬸一臉好奇的問。

李曉晗聞言，眼中閃過一抹笑意，她走到辦公桌前，拿起一支筆，在紙上開始勾勒製作鹹鴨蛋和皮蛋的基本步驟，

一邊畫一邊耐心地解釋：“做鹹鴨蛋和皮蛋，其實各有講究，但都非常有趣。”

“首先說鹹鴨蛋，”李曉晗開始講解，“我們需要準備鹽、水和一些輔助材料，比如黃土或者稻殼灰。

將鹽溶於水中，製成飽和鹽水，然後把挑選好的新鮮鴨蛋輕輕放入鹽水中，確保每顆鴨蛋都被鹽水完全覆蓋。

接著，我們需要找個陰涼通風的地方，讓它們靜靜地醃製，一般情況下，大約需要20到30天的時間，

具體時間可以根據個人口味適當調整。醃製完成後，洗淨表面的鹽泥，煮熟即可享用。”

“至於皮蛋，”李曉晗繼續說道，“它的製作過程更為複雜一些，需要用到生石灰、草木灰、食鹽、茶葉和米糠等材料。

首先，將生石灰、草木灰和食鹽按比例混合，加入適量的水攪拌成糊狀，再加入茶葉和米糠，攪拌均勻。

然後，將新鮮鴨蛋逐個裹上這層混合物，確保每個角落都被包裹得嚴嚴實實。

最後，將裹好的鴨蛋放入容器中，密封儲存，等待30到45天左右，期間要注意保持適宜的溫度和溼度。

時間到了，剝開外殼，你會發現鴨蛋已經變成了晶瑩剔透、帶有獨特香味的皮蛋了。”

李曉晗一邊講解，一邊在紙上畫出簡化的製作流程圖，以便宋大嬸更好地理解。

她的話語中每一個步驟都講解得既專業又生動，讓宋大嬸聽得津津有味，眼中閃爍著好奇和求知的光芒。

“原來如此，”宋大嬸感嘆道，“聽起來好像挺簡單的，但我知道這其中的每一步都需要精細的操作和耐心的等待，真是一門學問啊。”

李曉晗笑著點頭，“確實如此，宋大嬸。美食的製作，每一道工序都承載著匠人的心血和智慧。

不過，只要我們用心去做，就一定能做出美味的鹹鴨蛋和皮蛋，讓工坊的產品更加豐富多彩。”

兩人隨後又討論了一些具體的細節問題，從材料的選擇到溫度的控制，

從醃製的時間到儲存的方法，每一項都經過了深入的探討。

在李曉晗的指導下，宋大嬸對製作鹹鴨蛋和皮蛋有了更全面的理解，心中充滿了躍躍欲試的衝動。

“鴨蛋咱們有了，我可得找人去找找黃土，生石灰，草木灰的話這個簡單，直接在土灶裡的木頭燒了就可以用，別的還得找人幫忙找找。”

李曉晗贊同地點了點頭，補充道：“宋大嬸，您的想法很好。生石灰和黃土確實需要特別留意去尋找，這樣製作出來的皮蛋品質才會更高。

至於草木灰，雖然您說可以直接從土灶裡獲取，但是要注意，最好使用硬木燃燒後的灰燼，因為軟木或含有樹脂的木材燃燒產生的灰燼可能會影響成品的味道。

此外，茶葉的選擇也很重要，通常我們會選擇綠茶，因為它能給皮蛋帶來獨特的香氣。”

“至於食鹽，市面上很容易買到，但是為了保證品質，建議使用粗粒海鹽，

這樣的鹽分更純淨，而且在醃製過程中能夠更好地滲透進蛋殼內。

至於米糠，可以向附近的碾米廠詢問，他們通常會有剩餘的米糠出售，非常適合用來製作皮蛋。”

“還有，醃製過程中，需要定期翻動鴨蛋，以確保每顆鴨蛋都能均勻受料，

這樣醃製出來的皮蛋顏色和口感才會一致。一般來說，每隔一週左右翻動一次是比較合適的。”

“行，我知道了，這些就都交給我來辦吧，我先去忙了，”宋大嬸自信滿滿地說道。

她開始著手準備所需的各種材料，一邊忙碌一邊默唸著李曉晗給出的每一條建議，確保不會遺漏任何細節。

從尋找優質的黃土和生石灰，到挑選適合的茶葉和海鹽，每一步都按照高標準嚴要求進行。

宋大嬸花了幾天的時間準備，終於把製作鹹鴨蛋