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邵寬站在廚房門口說：&ldo;張叔，今天你幫奚川打下手吧，都讓他來做。&rdo;家廚老張回頭看著邵寬：&ldo;這、行嗎？&rdo;邵寬笑著說：&ldo;放心吧，絕對行，一會兒就知道了。&rdo;好在家廚也是專業的，殺雞宰鴨不成問題，何況還有保姆幫忙，事情就順利多了。奚川早就把選單記在心裡，需要先做什麼，他早就有數了，冷盤和燉菜現在就可以做了，不會跟熱菜擠成堆。第一件事自然是吊高湯，講究的高湯需要吊兩遍，第一遍以老母雞與豬瘦肉吊出濃湯之後，再放入剁成茸狀的雞肉，煮沸後將雞茸濾除，就成了清澈無雜質的雙吊湯，這是做大多數菜不可或缺的配料，留待備用。奚川還需要做一道罈子肉，比上次在店裡給邵寬他們做的更為講究，食材也更豐富，真正用了陳年紹興酒罈，有點類似於閩菜中的佛跳牆。這道菜需要燉燜的時間很長，所以必須凌晨起來開始燉，中午才趕得上。除此之外，選單上的糟滷牛肉、樟茶鴨、白水豆腐等都是極其費時的菜，不得不一大早就開始準備。天剛剛亮一點，奚川已經將該燉煮的菜都給燉上了，家廚一看天色，便說：&ldo;老爺子愛吃手擀麵，今天他過生日，得給他做長壽麵。小師傅，要不還是你來？&rdo;奚川說：&ldo;我來也可以，不過我還有些菜要買，你去幫我買？&rdo;大部分食材和調味品前幾天已經陸續採購好了，有些食材如豆腐、魚、鮮菌、蔬菜等都必須要買最新鮮的，否則就會影響菜的品質。這種事本來可以交給邵寬去做，但這位少爺十指不沾陽春水，吃他還知道，買菜是兩眼一抹黑，沒法代勞。&ldo;可以，可以，需要買什麼你告訴我就行了。&rdo;家廚趕緊擦了擦手上的水，他打算早飯就讓老爺子檢驗一下奚川的廚藝，免得過不了關中午的時候下不來臺。奚川便將需要買的東西列了個清單交給家廚，囑咐他買什麼品質的菜，自己開始揉麵做麵條。奚川問明瞭老爺子的喜好，打算做香菇雞蛋麵，過生日吃雞蛋已經是中國人不成文的規定了，恰好老爺子愛吃溏心蛋，奚川便做了這個，麵條很簡單，澆頭也沒什麼特別，要好吃，就必須是湯好，好在奚川一大早就吊了高湯，用來下麵條再合適不過。老爺子起來之後，像往常一樣拄著拐在庭院裡慢慢溜達，邵寬用托盤端了三碗麵和一碟泡菜穿過院廊出來：&ldo;爺爺，生日快樂！祝您老福如東海，壽比南山！來吃麵條了。&rdo;老爺子看見孫子，臉上帶了笑意：&ldo;你小子一大早就過來了？麵條是你做的？&rdo;邵寬笑了：&ldo;哪能呢，當然是廚師做的。奶奶呢？&rdo;他將托盤放在了天井中央的石桌上。老太太提溜著鳥籠進了庭院，裡面站了只毛色鮮豔的鸚鵡，一進來就叫：&ldo;生日快樂！生日快樂！&rdo;看樣子是老太太一大早就出門去馴鳥了。老爺子笑得合不攏嘴，拿了它愛吃的花生米遞上去：&ldo;謝謝丫頭！&rdo;邵寬替奶奶將鳥籠接過來，掛在簷下的掛鉤上：&ldo;奶奶，吃麵咯。&rdo;老兩口洗了手，過來坐下，祖孫三人圍桌吃麵條，家裡其他人沒來得這麼早，大家都住在自己家裡，只有老兩口住在這裡。老爺子吃了一口麵條，有些意外地抬起眉毛問孫子：&ldo;這是誰做的？不是小張吧？&rdo;邵寬笑了：&ldo;爺爺您吃出來了？好吃嗎？&rdo;老爺子點頭：&ldo;不錯。&rdo;他伸出筷子夾了一下雞蛋中心，蛋黃流了出來，正是他最喜歡的溏心蛋：&ldo;有心啊，到底誰做的？&rdo;老太太先喝了一口湯：&ldo;這個味道好巴適哦，肯定不是小張做的，小張做什麼菜都有一股豆瓣醬味。&rdo;老爺子口重，喜歡吃郫縣豆瓣醬，家廚做菜就喜歡加郫縣豆瓣醬。邵寬笑著說：&ldo;您今天過生日，我請了個會做菜的朋友來家裡做菜，給您和奶奶換換口味。&rdo;&ldo;又瞎折騰了是不是？&rdo;老爺子嘴裡雖然這麼責備孫子，但是臉上卻是笑呵呵的，&ldo;你這個朋友面做得不錯。&rdo;&ldo;是不錯吧？嚐嚐這個泡菜，也是他自己做的。&rdo;邵寬拿起筷子，夾了一塊蘿蔔，一咬嘎嘣脆，好吃得很，是他吃過最好吃的泡菜了。老爺子也吃了一塊：&ldo;哦喲，不錯啊，有點當年溫泡菜的風格，老婆子你快嚐嚐。&rdo;溫泡菜曾經是蓉城有名的飯館朵頤食堂的泡菜師傅，他有一手驚豔世人的醃製泡菜技術，朵頤食堂之所以出名，這溫泡菜功不可沒，當年很多蓉城人都慕名前去吃過，可惜由於溫家的泡菜技術傳男不傳女，溫泡菜恰好無子，技藝竟然失傳，令人扼腕嘆息。