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“他們是來試菜？”正川平次看了一眼時間,現在是下午三點多,外面滿滿的都是人，他們穿著各異,看得出身份的差距也不小,可是他們熱熱鬧鬧地等著嘗菜就好像一群老朋友一樣。“對啊，試菜的老饕。”一個人隨便應了他一句,拍了拍自己另一個兄弟的肩膀，“你看你看，那個宮先生每次都說自己忙著業務，這次又來了。”“對啊，說是一個禮拜光出國就好幾次，哪次試菜也沒看他耽誤。”“老魏又在跟別人閒磕牙，上上次為了兩塊冷切腸差點跟任大廚子打起來，這次又是哥倆好了。”“說不準，一會兒咱在他們倆的桌上擺最小碗的那份湯，他們一準還得打。”“哎？那是小川的爺爺吧？每次來光吃飯也不問問他孫子。”“不是光愛吃，怎麼會把小川送來當小幫工？”正川平次看見了衣著考究的成功人士，也看見了穿著隨意的中年男人，也有一身職業裝的女性和穿著布鞋的老人，他們在一起的神態那麼的放鬆自然，像是一群在等待著禮物的孩子。年輕的外國男人有些困惑：“為什麼他們看起來那麼開心？”“有好吃的為什麼不開心？”幾個人異口同聲地問他。幾個幫廚聞著空氣裡似有似無的香氣，覺得心口像是有好幾只小膩歪在刨啊刨。“成子，大廚這幾次燉的湯香味是越來越輕了。”“這叫蘊味你懂麼？香味出來了湯裡的底香就少了，你是想讓它喝起來更香呢還是聞起來更香呢？”叫成子的年輕男人就是監工正川平次揉麵團的那位拉麵肌肉男，再有兩個多月，他就要出徒離開沈家餃子館了。“成子，你和文河就要走了，大廚還不一定出幾道菜呢，你們怎麼不去學著點這個。”成子和他身後的兄弟都笑了下：“在沈家學的東西已經夠我們用一輩子了，剩下的就看我們自己怎麼拼，再說……你看裡面大廚那個勁頭，誰進去還不得跟那個光頭一樣啊。”還沒發現自己在被人們暗暗同情的光頭拿起案板上的一條酸蘿蔔放進嘴裡：“這蘿蔔還不錯，就是季節不到啊。”沈何夕低頭在小本子不知道在記錄著什麼。“你燉湯總是不香啊……這點還不如我噻。不是我扯把子，我燉的老鴨湯，那是香的……你曉得？”沈何朝寫了一句話，然後把紙條拍在他光溜溜的腦門上。【聒噪。】“唉，你這兩個字麼個意思嘛？”光頭跟著沈何朝的步子到了灶臺前面，大鍋裡五隻老鴨已經燉了快三個小時了。燉鍋裡雲霧一樣的水汽一直盤在湯的上面，直到鍋蓋開啟，它們才依依不捨地緩緩散去。湯色是非常清亮的蛋黃色，上面飄著一層鴨油，乍一看，鍋裡除了鴨子再沒有別的東西，沈何朝用一個鉤子勾出一個鴨子，從鴨子的屁股上用筷子一扯，一包調料就被拽了出來。如是再三，隨著調料被拿走，鴨子內部的湯水淋到了鍋裡，一股濃鮮的酸味變得明晰了起來。今天做的是酸蘿蔔老鴨湯，酸蘿蔔的做法是某天光頭和小川聊天的時候無意中說起的，沈何朝聽說酸蘿蔔能消暑開胃，立刻想到了自己苦夏的妹妹，於是就一定要光頭教自己做酸蘿蔔。這才有了今天要試菜的這味酸蘿蔔老鴨湯。湯清肉爛，敲鑼上菜。幾個試菜的老饕看見的是自己面前的湯碗裡漂了一個鴨皮口袋，除了顏色誘人的湯和鴨肉，似乎什麼都沒有。先嚐一口湯，鮮，真鮮，熬湯的時候無鴨不鮮這句話真不是吹的，鴨子特有的香味都融到了湯裡，還有酸蘿蔔的那股子酸爽開胃的感覺，讓這道湯變得令人簡直欲罷不能。鴨肉被微火燜到酥爛，連皮帶肉都是渾然天成的口感，入口即化軟爛和肥瘦兼得讓每個試吃的人表情都是十二萬分的滿足。“小沈師傅，你這個鴨子怎麼沒骨頭啊？”挑開了鴨皮口袋人們才發現這一整隻鴨子裡面一點骨頭都沒有，從鴨翅到鴨腿，從鴨脖到鴨架，所有的骨頭都被取走了，只剩下了和酸蘿蔔的清脆相得益彰的嫩香鴨肉。小川看了一眼他師父，笑著說：“我們師父是怕師姑啃骨頭麻煩。”“……”敢情人家一手好刀工整取了鴨骨頭就是怕妹妹吃起來費事？突然覺得心裡更酸了怎麼辦？酸氣不往腸胃裡下，全堵在胸口了……一群食客一邊享受著酸蘿蔔老鴨湯帶來的舒適和享受，一邊默默地羨慕嫉妒恨。現在生個女兒送來給小沈師傅當妹妹還來得及麼？要不找個看得過去的兒子來給小沈師傅當妹夫？正川平次看著那些人品嚐著鴨湯的表情，似乎明白了自己的爺爺說過的：“再精美的食器也遮蓋不了你情感的匱乏，平次，美味來自於情感。不只是廚師的情感，也是食客的情感，只有情感才能讓人的味覺情不自禁地舒展到極致，做到了這一點你才是站在了真正美味的門外。”他看著穿著制服聽著食客們提出意見的那個年輕的廚師，那個人是不是，已經摸到了那個門，即將，或者已經接觸到了那個與情感相牽連的美味的世界？在這個稱不上豪華高檔的