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沈戚另一手劃過了一道弧度，道“水。”

夏安然思考片刻，恍然，“原來如此。”

沈戚所指之處就是永春縣水流流動之處，他之前所定的地方距離水流湍急處較近，容易被水流影響。

夏安然本來是打算藉由西部山嶺地帶的高地走勢，依仗天然優勢，節省三合土造牆，如果成功的話可以阻斷山民下山的路線，大幅度提高山下農戶的安全，起碼有了隔斷後，山民下山劫掠時要麼翻牆，要麼繞路。

他計劃鑄二米左右的牆，就算能翻越也會影響他們的速度，這樣一來就容易被人發現，繞路就更好，堵住最容易走的路，要饒的自然是比較難的路線。

而且既然都已經知道那是他們可能選擇的路線，當然也能做好防範。

夏安然的想法是，不圍住村子，而是圍住山。

只是這樣勢必也會對山下村民上山帶來一定不便。這個到時候還得和大家商議過後才可做決議。

沈戚所指出的地方正是夏安然沒有考慮到的，他沒有考慮水流對土牆的腐蝕性，也沒有留下足夠的空間預防雨季時候溪水暴漲後對三合土的傷害。

雖然三合土有一定的硬度，以及防水能力，但是面對雨季自山澗流下的帶著高低落差的溪流時，再堅固的土牆依然是難以抵擋的。

不愧是專業人士。

夏安然表達了自己的敬仰之情，並且很快送上了自己過來後新作的醃料。

閩南這兒飲食清淡，來到這兒之後沒過一週夏安然就覺得嘴裡頭有些沒滋味，辣椒醬在沿途過來的時候已經吃完了，幸好親媽在給他準備種子的時候放入了辣椒種子，夏安然當時趕緊種下了一批，閩南這兒辣椒並不少見——實話說，當時辣椒傳入的地方就是閩南，只是他們都當做了觀賞物沒吃，見夏安然種辣椒這些人還以為他是看著的，直到夏安然有一日在灶房做泡菜時候，伙伕才大驚失色得發現夏大人是要吃這番椒啊！

可不得了了。

為此夏安然又是一番解釋、示範、重複了他若干年前的普及之路，現在才漸漸有人相信番椒原來是可食用的，但是大家紛紛表示對辛辣味道敬謝不敏，就連夏安然合作較為歡快的縣丞也表示，大人這個下官實在是承受不來，不約，我們真不約！

夏安然憋了很久了！

沒有一起吃辣的小夥伴簡直要寂寞死了。

他還是第一次見到有人對他廚藝不買賬的，簡直生氣。

這大概就是——你可以看不起我做官的才能，但是不能看不起我做廚師的手藝吧。

也不知道他哪來的扭曲人生觀。

他還給沈戚帶上了一瓶醋。

產自永春的老醋，自然不是後世的商業化永春老醋，而是這兒的農戶自釀的。

這兒家家戶戶都會釀醋，地理條件太優厚了，氣溫溼度都好，水質還清甜。

這樣的水質灌溉出的農作物自然滋味優厚。

發酵完全，別的縣有時候都會托熟人來咱們這兒買醋呢——一位老農自豪地說道。

而且家家戶戶都有些自己的獨門配方，釀造出的各有不同，夏安然這次買的醋是一家姓唐的人家釀的，這家人祖祖輩輩都住在谷地，所用的糯米都是自己種的，每年賣剩下了他們便用來釀醋，也不多釀，畢竟糧食珍貴，差不多釀個一小缸夠自家來年吃，還能送些親友就夠了。

他們家的釀醋工藝特殊，就和滷料似的，一缸子老醋是祖傳的，一代代傳下來，每年都往裡頭添些陳釀，久而久之味道愈加醇厚，常有外人前來討要，也不要錢，大都以酒換醋，二碗紅酒換一碗醋。

換醋的人多半也不是為了吃，而是唐家的醋有治療風寒的效果，在當地人家得了風寒，配了藥後加些醋作為藥引，效果拔群。

但是夏安然是為了吃的。

他帶去兩罈子酒，換了一罈子醋，回來一嘗滋味果然醇厚。

他到了這個年代後，一直生活在江南，鎮江香醋雖然就是和他同省，但是在這個時代還沒有被建立出來呢。

他平時吃的還是以米醋為主。

米醋香醋的區別主要是原料不同，香醋以糯米為原材料，米醋是以大米。

夏安然是一個吃慣了香醋的人，他從小就是吃鎮江香醋長大的，吃米醋總覺得有些不得勁，味道太寡淡啦。

一個人的味覺會隨著成長退化，但是記憶卻不會，小時候吃過的東西，記憶已經模糊了，但是無意間再吃的時候，總會乍然間想起那