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增進人體營養的作用。市場上出售的清涼飲料 主要有：

冰淇淋。它的主要原料是牛奶、奶油、砂糖和雞蛋等，含有乳脂肪、糖 份、維生素等成份，營養價值高，有色澤美觀、香味濃郁、組織細膩，吃時 清涼爽口等特點。

雪糕。它的主要成分是牛奶、雞蛋、白糖、澱粉、魚膠和香精等。既是

夏令冷飲食品，又對體弱的人有一定的滋補作用，對食慾不振，燒傷病人、 手術病人都有一定益處。

汽水。它是用檸檬酸、蘇打和水配製而成，屬碳酸飲料。飲用汽水有開

胃、助消化、振神輕身的作用，給人以舒適的感覺。汽水有普通汽水和果汁 汽水兩大類，普通汽水勁大，適合青壯年人飲用，果汁汽水比較平和，適合 兒童和老年人飲用。

由於汽水需求量大，所以常有假汽水在市場、街頭出現。購買時，可用

下述方法來鑑別汽水的真假和質量好壞：

1真汽水商標完整，瓶蓋光滑平整，發亮而無劃痕；假汽水商標不完整， 瓶蓋上有人工裝瓶的凹紋和劃痕。

2真汽水色澤明晰透亮，無沉澱物；假汽水因摻有色素，所以色暗而刺

目，瓶底常有沉澱物。

3將汽水瓶輕輕搖動，真汽水會驟然產生很多氣泡，停止搖動時會很快 消失；假汽水無氣泡產生或氣泡很少。

格瓦斯。它原為俄國的一種古老飲料，近年來在我國流行。它含有蛋白

質、氨基酸、維生素 b 等成份，具有一定營養價值。格瓦斯酸甜適度，有麥 精獨特的芳香氣味，兼有氣足爽口的汽水特點和酒花芳香的啤酒風味，飲用 它可收到清涼祛暑、消積化滯、寬腸通氣、幫助消化等效，也可代酒助興。

另外，還有酸梅湯、冰棒、可口可樂等。

怎樣選購裱花蛋糕

裱花蛋糕是饋送親友的佳品，它主要有三種：奶油裱花蛋糕、蛋白裱花 蛋糕、麥淇淋裱花蛋糕（人造奶油裱花蛋糕）。選購時應注意：

1首先要看蛋糕表面有否生產廠的代號和生產日期，因為裱花蛋糕營養 豐富，細菌極易繁殖。為了保持新鮮，從生產到銷售有嚴格日期規定，5 月

到 10 月，儲存期為 24 小時，其他月份為 48 小時。

2看蛋糕整體中膏體（即奶油醬、人造奶油醬、蛋白醬）和蛋糕坯的比 重是否符合規格，一般來講，奶油蛋糕、人造奶油蛋糕的配比是 45：55 左右， 蛋白蛋糕的配比是 35：65 左右。

3再看蛋糕底坯有無夾層，因為蛋糕底坯夾層中有滲有郎姆酒的糖水， 再刷上少量的膏體或果醬，這樣糕點嘗味酒香滋潤，不覺乾燥。

4看蛋糕外形是否圓整，表面是否細膩光潔，圖案飽滿勻稱，花紋清晰， 字型端莊秀麗，四周側邊不可露出蛋糕坯，刷上的糕屑或椰絲要均勻，無黑 點。

怎樣識別巧克力的好壞

1在常溫下，有堅實的質地，遇冷變硬變脆，放入口中能迅速軟化和融 化，有可可和牛奶香味，口感細膩、滑潤。

2塊型整齊，包裝緊密，淨重準確。100 克塊形巧克力允許誤差正負 3 克，50 克以下的塊形巧克力允許誤差正負 1 克。

3 如果是表面無光澤，或呈花白色，質地疏鬆，呈蜂窩狀，放入口中不 易溶化，好象在吃泡泡糖；或者是沒有可可和乳香，有異味，羊奶味較多， 這樣的巧克力則是劣質冒牌的。