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許多廠家為了讓消費者瞭解啤酒的出廠時間，以便儲存（啤酒如果超過 儲存期，就會混濁變質），都在啤酒產品商標上標出。如國內大多數啤酒廠 都在商標邊緣上印有兩排數字，一排為 1～12，是月份；另一排為 1～31，是 日期。是某月某日生產的啤酒，就在那個月和那一天的數字上劃一小口或染

上顏色。如“1～12”一排標明“7”、“1～31”一排標明“13”，那麼，這 瓶灑啤酒就是 7 月 13 日生產的。

怎樣鑑別茉莉花茶品質的優劣

鑑別方法分幹看和開湯（即沖泡）兩種。一般消費者在買茶時，只能幹 看一下茶葉的外形，沒有條件開湯。因此主要靠視覺、嗅覺來識別茶葉的好 壞。好的茉莉花茶不一定花多，茶中的茉莉花是窖過茶的乾花，本身不再具 有香味。因而識別花茶的好壞，先應看乾花是否適量。然後可以用鼻嗅有無 黴和煙焦氣味，是否屬於茉莉鮮花氣。如果沒有鮮花香氣，而是一種濃悶的 茉莉香型味即是噴灑的茉莉香精，而茉莉花茶是不準噴香精的。茉莉花茶的 外形要求條索緊而潤澤。以 3 級茉莉花茶為例，它的外形應該是達到條索緊 細、勻淨度為尚勻、略含有筋梗、無茶末、色澤黃綠欠潤、花幹黃白色的要 求。

怎樣鑑別蜂蜜純度

優質蜂蜜的狀、味特點：優質蜂蜜呈稠厚液體狀態，色澤是白色的、淡 黃色的或紅色的。用筷子挑起一點蜜，蜜往下流，連續不斷而流下的蜂蜜呈 現摺疊狀態；摻水的或含水較多的蜂蜜則不容易挑起來。從蜂蜜的透明度來 分：新生產的蜂蜜為半透明的，貯存較多的蜂蜜就是不透明的，出現砂粒狀， 氣味仍純正，味道極甜。

蜂蜜中摻進白糖，蜂蜜的甜味則變淡，並略帶酸味，葡萄糖結晶不顯著，

滴在紙上能滲透到背面。如取一份蜂蜜，加入 4 份蒸餾水，稀釋，然後加入 少量的 95％酒精，好蜂蜜會出現許多白色絮狀物；摻白糖的蜂蜜略呈現混濁 狀，沒有白色絮狀物產生。

蜂蜜中摻入澱粉或麵粉，蜜呈現混濁狀。如取蜂蜜一份，用小火煮開後，

再滴入碘或碘酒少許，若出現蘭色、綠色或紅色，就證實蜜中有澱粉或麵粉。 如果蜜已全部結晶，可用光滑的粗鐵條，燒紅後插入蜜中，稍停片刻抽出， 若鐵條上帶有附著物，說證明蜜中摻假了。

從蜜的結晶狀鑑別，蜂蜜的結晶粒透明度差，結晶層較鬆軟，若用手指

慢慢捻推結晶粒，無砂粒感，將結晶粒放入口中很快溶化。摻進蔗糖的蜂蜜 則結晶粒透明，結晶層板硬，用手指捻推結晶粒，不容易捻碎，放到口中不 易溶化，有砂粒感。

人工製造的蜂蜜，是用白糖水、飴糖或用榨糖廠的廢糖水加入化學藥物

硫酸、純鹼、鹽酸、酒石酸等物質製成的。各種人造蜜的特點：只有糖的味 道，沒有蜜的味道。

怎樣鑑別鮮牛奶是否摻假

牛奶中如摻有水、豆漿、米湯和糊精漿等物質，可採取下列方法進行鑑 別：

1摻水牛奶的鑑別：牛奶摻水後，乳液即會由稠變稀，正常奶液的色澤 應是乳白色或略帶微黃色。摻水的牛奶則呈淺藍色。檢測的方法是：取牛奶

20 毫升放在潔淨、透明的燒杯裡，加入數滴 20％的氯化鈣溶液，在酒精燈上 加熱凝固，取下備查。再取 2 毫升二苯胺硫酸溶液（二苯胺硫酸溶液的配製 方法是：取 10 毫克二苯胺，放入 10 毫升 l：3 的稀硫酸液中，再加濃硫酸至

50 毫升，混勻即成）放在潔淨的玻璃試管裡，然後取凝固牛奶少許，加入試 管內，觀其色澤反應。如果奶中摻水，則必呈藍色。

2摻豆漿牛奶的鑑別：取 10 毫升牛奶放入潔淨的無色透明的玻璃杯內， 加入 15 毫升醇醚混合液（醇醚混合液的配製方法是：取 15 毫升乙醇與 15 毫升乙醚，混勻即成）和 25％的氫氧化鈉溶液 15～20 毫升，搖勻。放置數 分鐘後觀其色澤反應，如果奶中摻有豆漿，則會呈現黃色。

3摻米湯、糊精漿牛奶的鑑別：取 20 毫升牛奶中滴數滴碘酒，觀其色澤 反應。如果奶中摻有米湯，則會呈藍色或青藍色，並有沉澱物出現；如果摻 有糊精漿，則會呈紫色或暗紅色。

怎樣選購清涼飲料（冷飲）

清涼飲料是指不含酒精或酒精含量很低的冷飲食品，既有清熱解暑止渴 的作用，也有促進胃腸消化，