第433章 我要吃鹽焗螃蟹

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“霄哥，這玩意兒咋弄啊？”

秦霄麻溜地挑出十個刷洗得乾乾淨淨的螃蟹，手起刀落，咔嚓咔嚓就把蟹爪的尖端給剪了，然後對半切開，保證蟹黃蟹肉都能美美地入味。

“香辣蟹煲來嘍！”

“這些可都是需要的調料！”

此時的案臺上，已經滿滿當當都是需要的調料啦，紅彤彤的幹辣椒、黃澄澄的薑片、白花花的蒜瓣、綠油油的蔥段，還有那特製的香辣醬和豆瓣醬，每一樣都散發著勾人魂魄的香氣。

嘶！

他往鍋裡倒了適量的油，等油熱到七成的時候，小心翼翼地把處理好的螃蟹塊放進鍋裡。

就見那蟹殼眨眼間變得金黃酥脆，香氣直往人鼻子裡鑽，秦霄手腳麻利地翻炒著，讓每一塊螃蟹都能受熱均勻。

“時間剛剛好，這會兒得盛出來備用啦！”話一說完，秦霄就把裝螃蟹的盤子放在了一邊。

藉著鍋裡的底油，秦霄順次把幹辣椒、薑片、蒜瓣放進去，用小火慢慢煸炒出香味。

沒過多久，廚房裡就飄出了一股濃郁又複雜的香氣，這可是多種調料混合在一起的獨特香味。

“這些辣醬可都是我專門調製的！”秦霄把特製的香辣醬和豆瓣醬倒進鍋裡，拿鏟子飛快地翻炒著，讓辣醬和底油充分融合，形成了一層紅彤彤亮堂堂的油膜。

他平時在家就喜歡搗鼓各種醬料，這次回來，給爸媽帶了好多。

“哇，好香啊！”

秦志行驚訝地發現，鍋里加入醬料後，那股瀰漫在廚房裡的香味，讓他情不自禁地吞了吞口水，只是聞了一下，就恨不得馬上幹掉好幾碗飯。

“好嘞，現在把螃蟹回鍋再炒炒！”

秦霄麻溜地將之前炒好的螃蟹塊倒回鍋裡，加入適量料酒去去腥，再倒些清水，沒過螃蟹一半就成。

“下面就用小火慢慢燉著，讓螃蟹在湯汁裡好好吸收調料的味道，等湯汁變得濃稠些，這螃蟹就會鮮嫩多汁啦。”他順手拿起蓋子蓋上。

“霄哥，這兒就交給我吧！”

秦志行深吸一口氣，嘿，他發現自己還挺喜歡當廚師的。

“行，等鍋裡的湯汁開始咕嘟咕嘟冒泡，香辣蟹煲差不多就能出鍋啦，到時候叫我一聲！”秦霄交代完，又把幾隻洗得乾乾淨淨的螃蟹放在了砧板上。

“志行哥，你到底行不行啊！”

秦竹走過來，聞著那誘人的香味，臉都快貼到鍋上去了。

“有霄哥在邊上指點，我肯定沒問題！”秦志行才不理會堂妹呢，他的眼睛就盯著那口砂鍋。

“大哥，螃蟹都洗乾淨啦！”

這時候，秦源指著剩下的螃蟹說道。

“行，那就拿一部分來清蒸！”

清蒸螃蟹能最大程度地保留螃蟹的原汁原味和營養成分，口感細膩，味道鮮美。

“在盤子底下放幾片生薑，既能去腥增香，又能防止在蒸煮的時候粘盤子！”秦霄把螃蟹整整齊齊地擺進蒸鍋裡，蓋上蓋子，調到中火開始蒸。

“老哥，這包在我身上，你去忙別的吧！”秦竹拍著胸脯，自告奮勇地守在蒸鍋旁。

“行嘞，那我下一道菜，就來個紅燒螃蟹！”

紅燒需要的調料，早就整整齊齊地擺在案板上啦，切好的薑片、蔥段、蒜末，還有八角、桂皮和幾片香葉，這些可都是讓紅燒螃蟹變得更加美味的秘訣。

他還特意調配了一碗秘製的紅燒醬汁，那是由醬油、老抽、料酒、白糖和少量清水按照一定比例混合而成的，顏色那叫一個深，香味更是直往鼻子裡鑽。

嘶！

秦霄眼疾手快，把熱鍋倒上涼油，然後迅速地將螃蟹切口朝下放入鍋中。你瞧，螃蟹慢慢變得金黃酥脆，那海鮮的香氣，簡直讓人垂涎欲滴，不一會兒，整個廚房都被這股香氣填滿了。

在這個過程中，秦霄小心翼翼地翻動著螃蟹，讓每一面都能受熱均勻。

等到所有螃蟹都變成了誘人的橙紅色，就可以出鍋啦。他先把煎好的螃蟹挪到一邊，再利用鍋裡剩下的油，把姜蔥蒜和香料爆炒出香味。

隨著香料的加入，廚房裡的香氣變得更加濃郁，讓人忍不住直咽口水。

嘶！

秦霄動作麻利地倒入調好的紅燒醬汁，等醬汁開始咕嘟咕嘟冒泡的時候，再把螃蟹放回鍋裡，讓它們在醬汁裡好好泡個澡。

“好啦，沒鍋用啦！”

接下來就是慢慢燉煮