第283章 給大家露一手
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魚頭放入大碗中，加入幾片生薑、少許香蔥段和鹽。
“小秦，我給你打下手！”
一直站在邊上的王學明上前幾步，接過秦霄手上大碗。
“好，麻煩王老了！”魚頭要抓拌均勻醃製10分鐘，以去除腥味，他也不客氣。
“老公，給你！”
辛芃把洗乾淨茄子，放在秦霄面前，他接下來第三道菜是老京城燒茄子。這是一道色香味俱佳的經典家常菜，其獨特的風味深受人們喜愛。
他拿起菜刀將圓茄子迅速削去外皮，切成約2厘米見方的塊，菜刀快的邊上人只看到影子，眾人還沒回過神，兩條茄子已經切好。
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秦霄將切好的茄子塊放入大碗中，加入適量的澱粉，輕輕顛勻，使每塊茄子都裹上一層薄薄的澱粉，這樣做既能防止茄子在炸制過程中吸油過多，又能保持茄子的嫩滑口感。
鍋中倒入足夠的油，大火加熱至七成熱（約180°c）。將裹好澱粉的茄子塊逐一放入鍋中，中火炸至金黃色，大約需要5-6分鐘。炸制過程中他不時翻動茄子塊，確保均勻受熱。
六分鐘後，秦霄把炸好的茄子撈出，用漏網瀝乾油分備用。
邊上有一個小碗，這是王學明提前將醬油、老抽、白糖、鹽、剩餘的水澱粉適量調勻成料汁。
鍋中留少許底油，大火加熱，油熱後，放入切好的蔥薑片爆香。
他放入炸好的茄子塊，快速翻炒幾下，使茄子塊表面均勻裹上蔥姜的香味。
倒入調好的料汁，迅速翻炒均勻，轉小火，讓茄子充分吸收料汁的味道。
待料汁濃稠後，放入切好的蒜末，繼續翻炒幾下，使蒜香與茄子充分融合。
炒至蒜香味四溢，茄子塊顏色鮮亮且完全入味後出鍋。
“好了！”
將燒好的茄子盛入盤中，撒上少許蔥花或香菜葉作為點綴，增加色彩和香氣。
“不錯，呵呵小秦，我能不能嚐嚐！”
守在邊上的王學明早就忍不住，眼前年輕人做出來家常菜，是否跟下午做到那道菜美味。
“為老不尊，要嘗也是我來！”
辛建業：()拍大學畢業照，雙胞胎女兒找上門
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