第112章 皮蛋鹹鴨蛋

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老實說，這些人裡頭，他覺得金元真的可以不算數了，有心叫他出來幫忙，人家不肯，事關甜黨尊嚴。

佳佳無奈了，恨不得，現在就去讓奶奶炒他個七八個鹹餡料，真是的。

沒辦法，佳佳帶著蛋蛋蹲在屋簷下想辦法，這誰還能抽出手來啊？

這些事情也不怪他們家多想，那是從來不叫自己的親戚，這人多嘴雜是非多，大家日子過得差不多，你突然好了，還是這麼好的，保不齊有人心裡不平衡。

所以對外都說是幫著金元公子做的，誰敢去求證呢。

不過現在問題也顯現出來了，老李家人少，金元手上人也不多，照這麼下去，以後人手會越來越缺，這可怎麼搞？

其實他爺爺之前說的那番類似共同富裕的話，換個角度想想也挺可行的，要不晚點讓金元去找人聊聊試試？

“佳佳啊，蹲這裡做什麼呢？”

佳佳的思路被打斷：“啊，我的爺爺，您可算回來了！”

“啊，我的爺爺。”蛋蛋也跟著學。

李村長一臉懵逼，他也沒出去多久啊，記掛著家裡的吃的，不是，是大事情，所以轉了兩圈就回來了，看著大家都在忙，後頭打算洗個手也去哪邊搭把手，結果孫子孫女這樣是什麼情況。

佳佳立馬扒住人：“爺爺，奶奶他們都忙著呢，只能靠您了~”

“什，什麼？”有什麼事情這麼重要嗎？李村長疑惑中挺直了身板。

一聽是洗芝麻曬芝麻，這，也行吧，反正這個事他能幹。

就這樣，李村長吭哧吭哧幹活，倆小娃娃在邊上加油，幹完這個都不帶歇，又讓去幹別的。

雞蛋？鴨蛋？他還真不知道放哪裡，得先去找老婆子要，佳佳也一拖二跟在後面。

“你要雞蛋鴨蛋做什麼？”

“不是我要，是佳佳要！”

“哦，那行，就在廚房牆角有兩個寬口的罈子，你開啟瞧瞧就知道了。”又問佳佳：“囡囡，要做什麼呀，不然等奶奶？你爺爺，不行！”

這話說的，不等佳佳說什麼，李爺爺不服了：“什麼話，什麼叫做我不行，我行著呢，今天這事我還就非得幹了，誰也別攔我。”

佳佳：這是前頭奶奶說爹像爺爺，所以爺爺放飛自我了？

不過不管怎樣，兩個都是她的老寶貝啊，佳佳一口一個好奶奶，一口一個好爺爺，一下子都哄好了，廚房間其他人都忍不住笑了。

接著李村長就把兩個罈子都抱出去了，出去才問要做什麼，需要多少，佳佳想著還是保守些，每種二十個吧。

這蛋得清洗先，剛剛放了話了，李村長這會繃著呢，這蛋又滑又小又脆，他是一個個輕拿輕放的洗，蛋蛋想幫忙放，李村長都制止了。

佳佳也不管他們，這會忙著查做法呢：

“鹹鴨蛋”

第一步：新鮮的鴨蛋，洗淨並晾乾。

第二步：將鴨蛋放入一個大罈子中，加入足夠的鹽水，鹽水的濃度根據個人口味來調整。

第三步：將鹽水攪拌均勻，確保鹽完全溶解。

第四步：將罈子封好，放置在陰涼通風的地方，讓鴨蛋浸泡在鹽水中。

第五步：浸泡的時間根據溫度和個人口味而定，一般幾天到幾周的時間。在浸泡過程中，可以定期檢查鹽水的濃度，如果發現鹽水變得過於渾濁或有異味，需要及時更換新的鹽水。

第六步：經過一段時間的浸泡，將鹹鴨蛋從鹽水中取出，用清水沖洗乾淨即可。

這裡有的重心是鹽水的鹹度以及浸泡的時間，這個嘛，先淺淺試試嘛。

“皮蛋”

第一步：新鮮的鴨蛋或雞蛋，並將其洗淨晾乾。

第二步：把石灰、純鹼、草木灰按照一定比例混合，加入適量的水攪拌成糊狀。

第三步：將洗淨的鴨蛋或雞蛋放入糊中，使其完全包裹住蛋的表面。

第四步：包裹好的蛋放入密封的罈子裡，靜置一段時間。等皮蛋蛋白凝固，出現松花狀紋理時就成了。

搜尋還特意提示，石灰、純鹼、草木灰的比例一定要適當，時間一定要恰當，還有，皮蛋含有一定的鉛，過量食用可能對健康有影響，所以要適量食用。

佳佳麻了，別“當”啊，倒是直接告訴她具體比例不行嘛？

只能繼續查，結果說是，石灰與純鹼的比例 2:1就好，草木灰看情況，因為前面兩個是質變的關鍵，後者只是為皮蛋新增