第277章 烤魚定價

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淺嘗幾口後，飛卿便將林歡給叫了出來，二人在三樓一處會客室坐下。

飛卿開門見山道：“林老闆，這烤魚的口味基本就定下來 ，但是這價格，我還沒有徹底確定下來，不知道你有沒有什麼建議？”

“小卿，你以後叫我小歡就行了，他們叫我林老闆，你也叫我林老闆，搞的還以為你是我手下呢。”林歡笑著糾正了一下稱呼問題，接著道，“烤魚這些零零總總的成本算下來，大概多少？”

“一條四斤的大草魚大概接近三十五文錢，加上一塊豆腐，成本便達到四十文了，再加上其他零零總總，成本估計得五十文左右了。”

“這麼高？”林歡有些詫異。

在山溪鎮那邊，一斤草魚的價格最多也就是五文錢的樣子，一條四斤的大草魚最多也就是二十文錢的樣子，沒想到來了城內，價格竟然直接翻倍。

“青溪城附近沒有河，最近的青溪江也在四十多里外，捕魚者少，吃魚者卻多，這供應不上，價格自然就高。”飛卿解釋。

林歡微微皺眉，對於烤魚的定價也有些遲疑起來。

怪不得飛卿這麼一個營銷高手都跑來問自己定價，感情問的其實並非真的是定價，而是想問問自己，是走薄利多銷的路子，還是走高階路子。

兩者有利有弊，但就目前的情況來判斷，走薄利多銷的路子顯然不太合適。

“這樣，今後店裡的烤魚統一進三斤到四斤的，不能低於三斤，草魚每份就定八十八文， 或者九十八文一份，鱸魚定一百二十八文一份，你覺得如何？”

飛卿點頭：“我也是這麼想的，只是，我擔心這樣定價會過高，很多客人聽到價格可能就不會點了。”

“高定價只是暫時的，等先將烤魚的名氣打出去了，將醉仙樓的招牌給打響了，等後面，咱們可以再推出小份的烤魚套餐，比如一斤的草魚、一斤的鯽魚這種，到時候一份只收六十八、五十八，甚至是四十八，哪怕是衝著高階烤魚的名頭，來嘗試小份的人也只會多不會少。”

聽到林歡這麼分析，飛卿的雙眼越來越亮，最後點頭道：“林老闆……”

被林歡瞪了一眼，飛卿笑著改口道：“小歡，你說的非常好，那就這樣，接下來幾天，還是先給客人們嘗試，篩選口味，再做進一步調整，等沒啥問題，就正式推出。”

“嗯。”林歡點點頭，二人又稍微商量了一些接下來醉仙樓的發展細節，便回到了後院。

林歡看了一會新烤架做出來的烤魚，的確要比沒改良之前紋理要更加好看一些，而且不會產生那種不必要的粘連，可以少刷不少油。

確認沒有問題後，林歡才轉身離開。

接下來的幾天時間，一切都在按部就班的開展著。

每日早晨起來幫著四合院內的人一起做豆腐，偶爾也會跟著小九、大嫂她們一塊幫著出攤，有時候則是帶著盼兒等幾個小孩子一塊上街閒逛。

期間，天盛和易香居等二三十家酒樓的人果然又陸續找了過來，所為自然還是豆腐一時。

大家若是都沒有，那就算了，可偏偏醉仙樓有豆腐，我天盛\/易香居憑什麼沒有？

直到邱無畏、楊奕等人見了一次林歡，這事才算是作罷。

自此之後，豆腐類的菜餚，成了天盛、易香居的限定菜，每日最多隻推出五份，來遲了就沒有。

原以為這樣應該玩不出什麼花來，誰知道林歡還是小瞧了 邱無畏這些老闆的能耐。

明明都已經限制了對方，卻沒想到對方愣是將豆腐的限制菜給玩成了高階花樣，變成了非富即貴才能品嚐的好東西，若是誰能帶著親朋好友在易香居、天盛這樣的大酒樓內宴請的時候上上一道豆腐菜餚，那可是倍有面子的事情。

而與此同時，或許是因為豆花烤魚的確太好吃、太有特色了，又或是豆腐菜餚被易香居、天盛這樣的大酒樓給玩出了花來，以至於當醉仙樓正式推出豆花烤魚的時候，只是推出的當天，銷售額便直接爆了。

醉仙樓一共有十八張吃飯的桌子，當天每張桌子的翻檯率竟然達到了五以上，當天光是烤魚便賣出了足有一百一十七份，其中八十八文一份的草魚豆花烤魚賣了一百零三份，一百二十八文一份的鱸魚豆花烤魚賣了十四份，不算其他，當天光是烤魚的營業額便達到了恐怖的一萬零八百五十六文錢，也就是將近十一兩銀子，若是再算上其他零零總總店的菜餚啥的，當天的總營業額更是達到了恐怖的十五兩以上。

要知道，平日