第95章 石磨磨豆

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這一天，宋清明忙碌地使用辣蓼草搗出的汁液，仔細地給菜地裡的每一棵菜都噴淋了一遍。儘管如今天氣逐漸寒冷，病蟲害的數量有所減少，但它們並沒有完全消失。

因此，噴灑這種由辣蓼汁製成的土農藥來預防病蟲害是一個很好的選擇。因為這種土農藥對人體毫無危害。

完成了菜地的噴淋工作後，宋清明心情愉悅地走到前院。他一眼望見李氏正帶著宋繁星和宋朝陽兩人在迴廊下專注地挑揀著某種物品。

他好奇地走上前去看，才發現他們三人正在挑選黃豆。

“娘，怎麼有這麼多黃豆？”宋清明看到李氏的旁邊有幾個袋子，且袋口都開啟了，他可以看到裡面的東西，他記得他們家是沒有在種黃豆的。

“哦哦，這些都是之前村裡人送給我們。”李氏溫聲說道，但接著又有點無奈說道：“這麼多黃豆都不知道吃到什麼時候，而且豆子吃多了容易肚子脹。”

“豆子不好吃，有股腥腥的味道。”宋繁星皺著眉頭說道。以前家裡條件不好的時候，李氏也是有用過黃豆一起雜糧煮來吃的，有時豆子比雜糧還多，宋繁星都有點吃怕了。

“豆子不好吃，那豆腐好吃的呀。”宋清明脫口而出。

“大哥，豆腐是什麼？真的好吃嗎？”宋朝陽突然說道。

“當然好吃！”這時候宋清明才醒悟過來，這個時候還沒有豆腐出現！

看著地上的幾袋豆子，宋清明心裡就開始盤算了起來。

豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。這簡直就是最便宜的補品呀！

李時珍的《本草綱目》中，對豆腐的快速製法和凝固劑的使用作了詳細闡述：“豆腐之法，凡黑豆黃豆及白豆綠豆之類皆可為之。造法：水浸、破碎、去渣、蒸煮，以鹽滷汁或山礬汁或酸醋澱，就釜收入。又有人缸內以石膏末收者。大抵得鹹苦酸辛之物，皆可收斂耳。其面上凝結者揭取晾乾，名豆腐皮，入饌甚佳也，氣味甘鹹寒。

前世的時候，宋清明就很喜歡看一些古代的一些與農有關的書籍，比如《齊民要術》，《天工開物》等，雖然李時珍的《本草綱目》屬於醫學藥理方面的，但裡面也涉及到了相關的農學知識，所以他也認真翻看過。

做豆腐的最重要的一個步驟就是點豆腐了。一般點豆腐的方法有三種：滷水點豆腐，酸湯點豆腐和白醋點豆腐。

最常見的一種方法就是滷水點豆腐。點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊，即膠體的聚沉，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。

既然現在黃豆有了，而且自己也知道法子，那麼豆腐無論如何怎樣都得要做出來。他已經很久沒有吃過豆花了，前世的時候，可能他是南方人吧，所以他特別喜歡吃甜豆花，但北方那邊確是吃鹹豆花。他吃過一次，只能說蘿蔔青菜各有所愛，一方水土養一方人。

“既然有這麼多黃豆，我們就用一點來做豆腐吃吧。”宋清明笑著說道。

“好！”宋繁星和宋朝陽兩人興奮說道。

他們知道，只要經過他們大哥宋清明手做出來的東西絕對是好吃的。不只是他們兩個期待，連李氏和後面知道的宋健，宋繁星，還有李松和李楊等人都是狠狠一個期待。

於是宋清明從李氏三人調好的黃豆舀了一些出來，說道：“做豆腐之前，首先是要挑一些壞的豆子出去，然後就是泡豆子。”

“接著豆子要洗乾淨，放到水裡用水泡，等泡得差不多的時候就可以進行下一步了。”宋清明一邊說，一邊將洗乾淨的豆子放進水盆裡泡著。他的動作很熟練，臉上也帶著自信的微笑。

泡完豆子後，宋清明突然才想起來這個時候還沒有石磨呀！

不，應該說是沒有磨豆子說是米漿之類的石磨，現在的石磨是那種類似滾碾，用來穀子脫殼，還有磨面的。

但現在豆子都已經泡了，沒有石磨，總不能要用石舂搗吧，這得要搗到猴年馬月呀！

不行，他絕對不允許這種情況發生。

於是宋清明回想記憶中前世的石磨的樣子，他打算現在做一個出來，只要一個小的就行，不需要太大的，他也沒有打算用來做生意，能夠家裡用就可以了。

石磨的原理很簡單，石磨主要由磨盤和磨架兩部分構成。

磨盤是石磨的核心部分，一