第171章 酒香醉人

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大家都點頭表示明白。

即使這樣，他們也是認為還是挺簡單的。

因為下面的幾個步驟目前還不能做，只能等後天了。

所以宋清明就讓其他人也過去幫忙篩檢糧食了。

兩天時間過去了，宋清明再次來到酒坊。

他首先去看了看前兩天泡糧食，特別是玉米粒。

泡玉米的水很是清亮，而且也沒有聞到異味，就知道他們是有按照他的要求來給糧食換水的。

他掏起一把玉米粒，用手指捏了一捏，玉米粒很容易被捏碎，證明已經吸夠水分，而且已經泡軟了，可以進行下一步了。

玉米都可以了，其他的糧食就更不用說了。

宋清明讓他們將糧食都撈起來，然後放到不同的蒸籠裡面進行蒸熟。

這個蒸糧食也是有考究的，首先要大火，將鍋裡的水燒開，然後猛火的蒸汽可以讓糧食的表皮迅速開裂，特別是玉米粒，大火一刻鐘後，然後再轉為小火，讓糧食慢慢熟透。

一定要熟透，否則會影響出品的。

等所有的糧食都蒸好後，就將它們放在涼蓆上進行攤晾。

那些糧食攤晾得差不多的時候，就可以按照比例一定的比例，將五種糧食混合在一起，然後放入缸中。

“你們要注意，這個糧食不是等它完全晾涼後放入缸中的。”宋清明對著大家說道。

“那是什麼時候可以放呀？”有人問道。

“你們可以用自己的手背去感受。”宋清明將手背放在糧食上，接著說道：“如果你的手背感覺到溫熱，而不是燙手，那就是剛好了，此時可以入缸了。”

“現在這些都已經可以了，你們可以將它們放入缸中了。”

大家聽到後，就忙了起來，很快就就將那些糧食放入缸中了。

“每缸都放一包這個，然後攪拌均勻，蓋上蓋子密封好，等七天就可以進行下一步了。”宋清明拿來的那幾包東西不是別的東西，而是酒麴。

酒麴是最重要的一個東西，若沒有它，糧食是無法完全發酵的，而且發酵的效果也不是很好。

當然，這個時候還沒有酒麴這一說，這些酒麴都是宋清明透過用辣蓼草給製作出來的。他根據每一缸糧食的分量，然後將酒麴分成一小包一小包的，剛好可以用來發酵一缸的糧食。

那些人拿到後也沒有多問這個是什麼，直接按照宋清明的要求，操作了起來。

那些封好的缸全部都被抬到了發酵房那邊進行發酵。

接下來的七天，酒坊的運作基本都在挑選、浸泡、蒸煮、攤晾、發酵這五個步驟中進行。

而那些那些酒麴，宋清明做好就放在辦公室那邊。

酒坊的大管事根據每天的情況過來登記領用，有多的則要當天上交回來，不夠的，則再拿，無論如何，出庫入庫都要做好登記的。

現在酒麴的製作宋清明是交給宋繁星去做的。

別看宋繁星現在是個小孩子，但做起酒麴來也是很厲害的，宋清明就教了一次，她就完全上手了，而且對做酒麴也很感興趣。

因為做酒麴需要辣蓼草，於是她就向村裡的小孩收購，現在的村裡小孩整天都忙著採摘辣蓼草並送到宋家。

當看到手中的銀錢，他們非常高興，想不到他們也能賺到錢。

村裡的人知道後，對宋清明一家更是感謝不已。

畢竟這個辣蓼草到處都是，他們自己要多少就可以直接去地裡採摘，完全不需要透過他們家小孩子的。

七天的時間很快就過去了。

宋清明讓人將發酵房裡到時間的發酵缸的蓋子都開啟來，蓋子一開啟後，可以聞到陣陣的發酵味道。

味道說不上難聞，但也不是很好聞的。

宋清明輕輕嗅了嗅空氣中瀰漫的味道，心中暗自判斷這些糧食都已經得到了充分的發酵，接下來便是關鍵的蒸餾環節。

他隨即吩咐眾人將那些已經發酵好的缸子逐一搬到蒸餾房中。

進入蒸餾房後，那些發酵好的糧食被小心地倒入宋清明精心設計的蒸餾器中，隨後開始進行蒸餾。

然而，蒸餾並非易事，需要極為考究功夫，尤其是對溫度的掌控至關重要。

現在，由於沒有溫度計等工具，人們只能憑藉自身的體感來把握火候。

隨著柴火的不斷新增，鍋中的溫度漸漸升高，當到達一定程度時，必須嚴格控制火候，此時火候不宜過猛