第36章 做紅豆沙

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因為有了宋清明的幫忙，宋健很快就將驢棚給搭建好了。驢棚很簡單，用了六根木頭做支柱，棚頂用竹子做骨架，最後鋪上一下稻草，再用竹子夾著就可以了。

剩下的收尾工作，宋健沒讓宋清明做，而是讓他去前院廚房看看，畢竟做月餅這東西他們與家人都不懂，只有他懂。

宋清明來到廚房，揭開鍋蓋，等水汽散開後，他用鏟子鏟了鏟鍋裡的紅豆，還剷起了一些用手捏了捏，感覺豆子也差不多可以了，宋清明就根據比例放進白糖，當看到宋清明將白花花的糖好像不要錢一樣地大量倒進鍋裡，李氏心都有點痛了。

加入白糖後，宋清明立刻將白糖和紅豆迅速攪拌均勻，一遍攪拌一遍壓著，沒一會兒糖也融化了，豆子也被壓成不成豆樣了，宋清明見紅豆沙成型了，便讓李氏將灶裡的柴火先都抽出來。宋繁星和宋朝陽兩個人早就被紅豆沙香甜的味道給勾出了饞蟲，此時正不斷地吞嚥著口水。

宋清明將鍋裡的紅豆沙剷出來，用個木盆子裝好。

“這就是紅豆沙，是我用來做月餅餡的。”宋清明拿來了四個小碗，每個碗都裝了一勺紅豆沙，“娘，小妹，小弟，你們試試。”

“好吃！”

“好甜呀！我喜歡吃！”

“真的好香甜。”

李氏，宋繁星和宋朝陽都對這個紅豆沙讚不絕口，宋清明自己也嚐了一口，沒錯，就是這個味，和前世他做過的紅豆沙一樣，還比他以前做過的還好吃，可能現在的種植出來的紅豆沒有被汙染，都是純天然無汙染的，做出來的東西更加純正，更加香甜。

這下宋清明對自己做出來的豆沙月餅就更有信心了，畢竟廣式月餅，餡料可是最重要的，現在做出來的鹹都如此好，更別提待會做出來的月餅到底如何驚豔了。不止宋清明有這個想法，李氏幾人也是很期待待會宋清明做出來的月餅。

接著宋清明用白糖熬了一些糖漿出來備用。做廣式月餅皮是需要用到梘水的，也稱鹼水，而現在這個時候還沒有現成的梘水可以用，因此當宋清明決定要做廣式月餅的時候，前兩天他就抽空用土辦法制備植物鹼。

將草木灰加水煮沸後，浸泡一日，然後取了上層的清液，這就是鹼性溶液，也就是鹼水了。