第214章 神秘嘉賓？
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親手烹飪的神秘嘉賓？什麼隱藏大佬嗎？而且光碟率竟然只要求達到65％？
要知道自從開展了光碟行動的活動，店裡現在的平均光碟率都達到了973％，而且這973％，是連定君子協議，直接送小菜的外賣都包含在內的。
趙曉婧迷茫的接了任務，就開始環顧操作檯上的備菜。
銷售量最好的菜品，第一當然是豬腳飯，現在只豬腳飯一頓都能賣三四百份，每天的滷豬腳數量是按照出650份豬腳飯來備的，每天晚上都有不少來晚的客人買不到。
不過這個沒辦法，因為豬指令碼身滷製之後就得浸泡一夜，第二天吃味道正好，但是吃不完浸到第三天，不僅鹹香味會過重，而且長時間的浸泡會導致吸收的滷水過多，產生苦澀的味道。
滷鍋小菜也是同理，當天一早滷製的小菜，浸泡幾個小時口感已經達到了最佳，特別是素菜類的，適度的滷汁會激發鹵素菜特有的風味，但時間太長反而會破壞食材本身的清香。
所以為了保持最好的口感，豬腳只能頭一天滷製的第二天賣完，滷鍋小菜當天滷當天賣完，從而備菜量也會比平均銷售份數減少一些，造成每天供不應求。
但現在是中午，豬腳和小菜量都充足，這些倒不用預留。
：()美食：特級廚娘只想悠閒擺攤
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