第127章 酒樓試菜
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小炒黃牛肉這道菜其實工序相當簡單，難的是要在一分鐘之內讓它熟，讓肉質保持一種鮮，嫩，爽的口感。
先將牛肉逆著紋路切成薄薄的片，加入一勺油，生抽，耗油，拌勻後備用。
再將線椒，小米椒，泡椒切成小段，蒜切成末，香菜切大段，杆和葉分開。
之後起鍋燒油，熱鍋涼油之後放入辣椒和蒜末，爆香之後馬上放入牛肉，大火快速翻炒，牛肉稍微變色之後迅速調味，同時翻動的頻率要高，將小米椒的辣，線椒的香，泡椒的酸和牛肉充分融合，釋放出濃郁的香味兒，這時再放入香菜杆，繼續翻個十來秒，然後關火，放上香菜葉子翻炒出鍋。
整個菜用時不到一分鐘，講究一個一氣呵成，雖然看起來簡單，但越簡單的菜越是考驗功力。
這道菜是當時在陽城和孫師傅聊天時學到的，雖然食堂裡並不做這道菜，但孫師傅講的相當細緻，頭頭是道，趙曉婧一直記著，私下在虛擬空間更是做過很多次失敗的成品。
後來還是在學調味課程的時候，老師拿這種需要快速調味一氣呵成的菜舉例子，又講透了許多，趙曉婧才稍微有所理解，繼續練了幾十上百次，這才稍微炒的像樣一些。
趙曉婧將做好的小炒黃牛肉用小碗盛了出來，放在古山峰面前，就開始了第二道菜的製作。
古山峰拿起筷子，端著碗看了半天，笑著搖了搖頭，眼神中露出一絲久違的懷念，這才不緊不慢嚐了起來。
：()美食：特級廚娘只想悠閒擺攤
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