第一百四十七章 粉如胭脂，玲瓏心肝（2）

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看著已吃空了的建盞小碗，麥希明滿滿誠意地說：“原來如此，倒是長了見識……這道胭脂粉做主食，格調比海鮮粥高明十倍了，老闆果真好介紹……感謝款待！”

王老闆拱了拱手說：“難得有緣遇到識貨之人，人非草木孰能無情啊。我倒是想要趁這個機會，想討教一下兩位，對我們的出品有沒有什麼想法或者建議？”

一邊說，一邊側過身子正對著二人，做出一副洗耳恭聽的模樣來。

林小麥很是客氣地搖了搖頭，說：“我覺得挺好的，特別是這最後一道胭脂粉，要不是叔叔您誠意推薦，我們還沒這口福呢。我區區一個小女孩，哪兒好大言不慚地說什麼想法建議……沒想到當年王大洋在我們班上不哼不哈不起眼，家裡忒有本事。我們兩個好久沒有見面了，等下次有機會了，我約上大洋一起到這兒來，我們再一起吃好吃的，敘敘舊。”

笑了搖了搖頭，王老闆親自執茶壺給二人滿上熱茶，說：“林小麥，你嘴上說得謙虛，實際上大洋早就跟我說了，你們家是幾十年老字號的飲食店老行尊，所以我是誠心請教你……島上賣胭脂粉的不多，質地良莠不齊，我一直尋思著想要請一位懂行的人來品鑑指點了。”

肉眼可見的漲紅了臉，林小麥越發躁得慌，站起身來對著王老闆微微一躬，說：“王叔叔您說得太過了。我也很希望能夠給點有用的意見給您，沒辦法，我們雖然跟著爸爸學了些皮毛，但從來沒有試過獨當一面，就怕說得不對，反而耽誤了事情。”

看了一眼失望之情溢於言表的王老闆，林小麥看了看麥希明，說：“事實上……我們家的粉店現在也沒有開業了。我爸爸中了風，現在正在醫院接受治療，我出來上班，這位麥總就是我的上司，我們如今有一項商業計劃正在籌備中，想要把坊間的傳統做法的粉、面、粥等等，匯總在一起，透過現代化的運營手段來讓大家穩定經營，傳承下去。這段日子來，一直在忙著工作……也是……很久沒有進廚房了。”

王老闆聽得入神，舉起杯子以茶代酒，和他們碰了一杯。夾起一塊九門魚卷放入自己口中吃了，說：“這個計劃很好啊，我們很多傳統的好東西，太值得傳下去了。就拿我自己這間飯店來說吧，九門魚卷，真是很少有人點。大家來到，第一衝著生猛海鮮，第二衝著環保蔬菜。其實也可以理解，但當兩位指明要吃九門魚卷，且真的能夠說出子醜寅卯的時候，阿叔我是真的……很高興。”

明眸暗動，林小麥想要謙虛幾句，王老闆卻沒有給她開口的機會，繼續說道：“無論火山岩飯店變換多少次選單都好，我始終堅持保留這幾道老菜式，除了九門魚卷和蕙質蘭心之外，還有一些知名度稍遜的老菜式，不是我自誇，就算帶到洋城去，也是很能打。”

開啟手機錄音，麥希明對著王老闆大方展示，說：“介意我錄音麼……又或者，我只是做個筆記也行。請您詳細介紹一下？”

老闆搖了搖頭，說：“有什麼好介意的，喜歡錄音就錄唄，等多一些人知道，我還更高興……比如說‘宰相魚肚’，全部都選兩個小時之內活殺的海鱸魚肚，三步滑鍋毫不含糊，三翻四抖不超過一分鐘上碟，就連師傅都說我要求高。”

開啟了話匣子，王老闆越發興致勃勃，扳下第二根手指頭說：“比如說，‘炒綿羊尾’，名字裡有個羊字，其實跟羊肉一毛錢關係都沒有。用的是炸鬆脆了的綠豆粉絲，加上魷魚須、洋蔥絲、蔥白絲、白蘿蔔絲合炒的一道菜。成品上碟，看著全都是白白的，就像一坨羊毛，尤其像綿羊的尾巴，因此而得名。和市面上常見的粉絲煲區別在於兩點，其一，這是熱炒菜，口感乾爽利索；其二，這道菜不能放半點醬油、蠔油等等有色的調料，須以高湯吊味取鮮。不然的話……就不是綿羊，是黑羊了。”

扳下第三根手指頭，王老闆繼續道：“還有‘管鮑之交’，是用肥嫩新鮮的鮑魚切成薄片，與紫沙蟲合炒。如果用了白沙蟲，肥是夠肥，香味差一截。又是一道火候菜，從入鍋到上碟，不宜超過兩分鐘，一變色就勾芡，一勾芡聞到香味就起鍋。這道菜倒是很多人點，吃過沒有不說好的。”

邊聽邊點頭，麥希明說：“王老闆這兒真是寶藏啊……我感覺，您就好像那四十大盜守著一屋子寶庫……咳咳，不好意思，我的比喻是不是不太妥當……”

在他身邊，林小麥憋笑憋得小臉蘋果肌亂跳。

聽他這麼一說，不知道觸動了王老闆什麼心事，嘆了口氣，說話的聲調也壓低了三分：“麥總開玩笑啦……熱廚方面，我暫時不擔心。說句不好聽的