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皺了皺眉頭,林小麥好像扯到什麼恥辱似的,很是輕蔑道:“才不是創意……就不是正經煮菜的。解放前有過一段時間,這道菜裡除了肉之外,什麼都往裡面放,以致滋生各種千奇百怪的變種。最惡劣的一種是致幻效果的蘑菇代替芥蘭心,吃過之後享受那飄飄然的感覺……”

“後來有一次,一群富家子聚在一個野廟裡吃這個……吃出好幾條人命,那負責做菜的黑夥工倉皇跑路,事情太不像話了,被勤行裡能說得上話的老人出來主持了一番公道,畫風才又逐漸正常,最起碼明面上沒有人敢拿那些致幻蘑菇胡來了……”

看著她因為激動漲成了淡粉色的臉蛋,麥希明張了張嘴巴又合上,收斂了笑意,很是共鳴地說:“食物本無罪,煮的人有了歪心思,慈悲菜竟然成了害人菜,也是世事難料……不過那些害人的致命蘑菇,是從什麼地方而來?這一帶都是沖積平原,應該不適合菌類生長吧。”

無意識地瞥了一眼裝著林茂食材記的包包,林小麥說:“確實,就連爸爸的食材本子也沒有記錄菌子產地。我們這邊……菌餚不多,一般廚師能夠把三菇六耳擺弄明白,就很好了。想要弄到致幻的東西,得經過西江水道逆流而上,往西邊尋去。”

麥希明關掉手機記事本,手指輕輕地叩打著泛著黑色金屬光澤的最新款手機外殼,說:“龍巢島是海邊,又是鹹淡水交界,這種地方最是盛產好的海鮮。如果可以的話,我希望能夠提高效率,除了鮫皮之外,鮮貨市場也找一找,魚碼頭也走一走。”

開啟包包,取出記事本來翻了翻,林小麥說:“那好辦,本子上還記了好幾家魚檔、水產電話。做生不如做熟,一起走訪了唄……”

倆人正在核對著需要走訪的名單,服務員來上菜了。推著小餐車,先放上酒精爐,點了火之後,把一個尺把直徑的厚壁白瓷煲連蓋子座到酒精爐上,清清楚楚地報菜名:“九門魚捲上菜咯!”

掀開煲蓋,白騰騰的水蒸氣蒸騰而起,林小麥嗅了嗅味:“新鮮滾熱辣,還有本地秀水芹。嘻,夠正宗了。”

服務員說:“現在就可以吃了,如果兩位喜歡比較入味的話,等它稍為煮一煮再吃也可以。兩位請慢用。”

拿起手機開始拍照,麥希明也沒忽略給他夾菜的林小麥,邊拍照邊說:“謝謝……九門魚卷這個名字,是怎麼來的?難道就因為這一個大沙煲裡只放了九塊魚卷麼?”

林小麥給自己也夾了一塊魚卷,用筷子一分為二,說:“不是啦……那是相傳,珠龍共生八子,齊頭並進,以九龍之姿匯入大海,所以這邊大大小小的河流入海口一共有九個,風水上叫做‘九龍入海’。九龍地形護佑我們這片土地,潤澤了肥沃的沖積平原,魚米豐足,歷史上少有洪澇災害。所以才養出講究吃喝的民風民俗來。九門魚卷這道菜,就是選了九個出海口代表性的魚類,剁成細蓉,打膠制皮,中間卷一小塊老龜肉,細火慢烹而成的佳餚。”

依樣畫葫蘆地,也用筷子夾開了自己面前的魚卷,麥希明道:“一般來說,老龜是用來燉湯的。直接燜煮的老龜肉,會不會很柴?”

林小麥說:“老闆你試試看不就得了?”

看著麥希明嘗味品鑑,林小麥說:“從前的九門魚卷,是水上人家過小年的時候祭河神的菜。龜丞相打頭,帶九龍歸海。其中混水鱸、江邊鯽、河口鯉、三黎苗、鯿魚腮、食貝斑這幾樣現在仍然很容易找到……但,綠刀魚、黑背鱘、藍眼鯱這幾種,要麼已經成為保護動物,要麼索性絕跡水中了,就難以找到。如今只需要湊夠九種魚來剁蓉做皮,調味地道,就是正宗的九門魚捲了。按照老一輩的說法,九門魚捲上面只能見兩種青——芹菜或者蒜苗。”

麥希明夾起一根芹菜送入口中細品,問道:“如果說是想要借用新鮮蔬菜豐富口感的話,選擇應該有很多吧?難道說又是出於好意頭來考慮?”

林小麥笑了笑說:“老闆,因為那會兒海邊人沒有別的菜了啊!蒜苗可以水培,隨便拿個盤碗什麼的,擱點水就能發芽抽條。芹菜也是差不多……所以到了冬天,差不多就吃這兩樣菜了。別的葉子菜,得上岸去買,還得多擱油才好吃,哪兒來這許多油?但是芹菜取個‘勤勞’,蒜苗取個‘會算’這兩樣意頭,也是有的……後來到了現在,也約定俗成,不改了。”

麥希明也跟著她笑:“你還嘴硬,說不是出於好意頭。這芹菜味道挺衝的,而且梗細味濃,是野生的麼?”

虛指了一下門外,林小麥道:“我猜應該不是野生的,而是老闆自己在溫室裡種的。芹菜要

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