三生三笑提示您：看後求收藏（第二十六章 百鳳成湯，只取一味,粵食記,三生三笑,630看書），接著再看更方便。
請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。
半條街。那湯麵上微微沸騰，湯色清澈見底，林小麥勾著銀姨，“銀姨，你快看看，真的是百鳳湯啊，用烏雞、杏花雞、三黃雞、鬍鬚雞……每樣二十五隻，擱大桶裡熬足五個小時的高湯……他們好捨得下本錢啊，這鍋高湯好貴的！用雞湯給竹笙過水，煮軟，那竹笙裙那麼薄軟透，只要十秒，不對，只要五秒，就足夠吸收百鳳湯的鮮味了！”
她一驚一乍的，著實被順景酒樓的財大氣粗給驚到了，麥希明噗嗤一笑：“每樣二十五隻，那個瓦罐有一間房那麼大麼？百鳳湯我也知道，古方高湯，用的其實是頭頸翅爪四個部分。之前在唐人街有個廚師以此為噱頭……不過我們那邊難尋走地雞，用的大農場養殖統一宰殺取肉之後剩下的雞架，湯色就沒這麼好看。”
“吶，靚仔就是真的懂行了。沒錯，百鳳湯，用的是五種名種雞的精華部分，外加雞胗熬成。以前還有人用雞牡丹，據說那地方有油脂腺，味道越發濃郁。不過雞牡丹味道大部分人都不喜歡，那種做法就被人捨棄了。”銀姨微微一笑。
本章未完，點選下一頁繼續閱讀。