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一般都適合口味畢竟清淡的人來食用。而清蒸的菜色，在周弘毅看來，也是最能保證其原汁原味口感的菜餚。
大蔥切段，而且是大段，放在盤中拖住魚，使得放入鍋內後，氣流可以得道更好的迴圈。
隨後斯薑絲蔥絲……底部、魚腹、上面都需要鋪上一層，可以去味的同時，又能提升一點鮮！
因為是已經醃製好的，而且之前也說清蒸以清淡口味為主，所以周弘毅便不在多加其他輔料，只是將最後的一點香菇絲和火腿絲排放上面。增加一點視覺上的提升。
最後，放入鍋中進行蒸……
只不過，為了配合’東坡肉’，所以周弘毅最後使用的小火慢燉，爭取兩道菜的時間差不多可以剛剛好。
要不然，清蒸一條魚的話，大火十幾分鍾，就可以了。
兩個小時後，將’東坡肉’從砂鍋中取出，放入入耐熱玻璃盒中，同樣將其放入蒸籠內，在進行蒸半個小時！
這樣一來，熟透的’東坡肉’，會使得肉質更加的酥嫩。
同時，昌武魚起鍋，將上面多餘的那些食材全部清理乾淨，將蘆筍絲和蔥薑絲撒上表面，最後熱油一澆！
清燉昌武魚大功告成！
十幾分鍾後’東坡肉’出籠，放入盤中擺好，將沙鍋內的湯汁淋在上面。
最後，再加上鍋包肉，一共六道小菜，大功告成！
能在這麼短的時間內，同時做好兩道十大名菜的，現今的廚師界，還真沒有幾個能夠做到的。
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