第六百六十章 上菜嘍！

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此後，“回贈肉”就在州徐一帶流傳，併成州徐傳統名菜。這在《州徐文史資料》、《州徐風物誌》、《州徐古今名饌》中都有記述。

追本窮源，這就是最原始的’東坡肉’。

後來的，不過都是經過一代代的改良之後，才出來的。而流傳至今的傳統名菜，每一道當中都有著屬於他們的故事。而這故事當中，就彷彿是這烹飪出來的美食……可能是酸甜苦辣鹹，箇中滋味……只有走進了歷史，才能瞭解到這些遠遠流傳至今的華夏美食文化。

現代的人，遇到美食，似乎只想著好吃與否，別的甚至都不管不顧了。

當然，這是美食帶來的誘惑，也是一道美食證明它成功的關鍵！

但是，如果長此以往下去的話，也許世間的美食……將會逐漸的消失。

美食，也有著屬於他們特有的文化。而一味的去追求沒事，忘記了它們的文化，最終的結果只有美食的逐漸消亡。這一點，周弘毅深信不疑！

不過可惜，現在的人，無論是食客還是廚師，他們都為了追求美食而去做美食。

當然，這一點沒有錯。

但是，更多的人卻忽視掉了美食當中的文化……

思緒紛飛，周弘毅也不知道為什麼自己腦子裡會出現這些想法。只能說是杞人憂天了吧……畢竟，這種事情，真要算起來的話，就算傾盡自己的一聲，也沒有辦法改變這種現況！

只能說，這就是現實，這就是社會。

就像是隻有失去了，才會知道什麼是珍惜。人性的劣根，莫過於此。一味的去像大自然索取，只有當有一天，大自然發怒了，引來了再活，大家才知道保護環境，人人有責……

將上等的五花肉切好，肥瘦相間，僅憑藉著原始的肉色，就能夠想象到做出來之後，會變成什麼樣的美味佳餚！

另外，’東坡肉’最重要的一點……想要保證它完美的口感，就一定不要忘了……千萬不能把皮切掉！

只有這樣，才能股將’東坡肉’的口感發揮到極致的彈嫩！

下鍋，用沸水將肉煮上五分鐘左右。然後用砂鍋，以蔥薑蒜等調料為底，鋪上一層！

來出來的肉，去掉了多餘的油脂，並且做出來之後，獸肉的口感會更加的鮮美。畢竟，沸水已經將其內部多餘的油汁排擠了出去，而這樣一來，就會有多餘的‘空間’剩出來！

等肉入鍋，將調配好的湯汁，自然而然的佔用了這些‘空間’之後，整個肉塊的味道將會有一個質的飛躍。

鋪完了鍋底，將肉款擺放好，放入砂鍋之中。最後，放入冰糖等影響著口感和色澤至關重要的輔料！

可以說，這道菜最後成盆上桌能否打動食客，完全就要靠著它有人的色澤了……

最後倒入酒，就可以慢慢的燉了！只不過，因為是使用砂鍋，所以一路的火候，都必須要時刻的掌握。

去三界大酒樓工作時間長了，周弘毅發現再次使用這些人界的東西，還真是不習慣。

尤其是需要等待這一方面，更是如此。不過，樂趣，也在這裡。

將一切準備妥當之後，再繼續做一些其他的小菜。畢竟，是個成年人，尤其是還有這熱芭這個小吃貨，不做多一點，怎麼夠？

炒了三道小菜之後，轉身繼續弄著昌武魚！

不得不說，如果是說在各大菜中，論起鮮美的話，當屬海產品了。而魚，絕對是拔得頭籌的！

雖然說像是香菇，竹筍一類的食材，也能起到增鮮的作用，不過相比起來，就差得多了。當然，這個對比，只限於同等級別的食材之間的對比。

就像是自己手中的這屆金尖蘆筍，這等美食中的極品食材，就算是三界都少見的東西，自然不是這些人界的食材可以比的！

望著這節金尖蘆筍，周弘毅搖了搖頭。只希望以後自己還有這份機緣，可以在搞來一些收藏吧！這等食材，不管是怎麼吃，怎麼搭配，近乎於萬金油。適用於所有的佳餚美味當中！

哪怕是跟三屆大酒樓裡面的那些菜餚，都可以進行搭配，並且在口感上得道一個質的飛躍。

一想到這，周弘毅就一陣牙疼。早知道，當初自己就不那麼敗家了！竟然只是簡單的清炒了一下就吃了……

而清蒸的方法很簡單，顧名思義，從名字上就能知道。清蒸，自然是以最少調料，最大程度的保留著魚肉最原始鮮美的口感！

清蒸的菜餚，