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- 準備食材:
- 山蕨菜洗淨，放入沸水中焯燙2-3分鐘，去除澀味，撈出瀝乾水分。
- 臘肉洗淨，切成薄片。
- 姜切絲，蒜切片，紅椒切絲備用。
- 炒制:
- 熱鍋倒入適量植物油，放入薑絲和蒜片爆香。
- 加入臘肉片，小火煸炒至臘肉出油，肥肉部分變得透明。
- 加入焯過水的山蕨菜，翻炒均勻。
- 加入紅椒絲，繼續翻炒。
- 加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻即可。
- 裝盤:
- 將炒好的山蕨菜炒臘肉盛入盤中，即可上桌。
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風味特點：
山蕨菜炒臘肉色澤鮮豔，臘肉香濃，山蕨菜口感脆嫩，味道鮮美，營養豐富，是一道非常下飯的菜餚。
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4 香椿炒雞蛋
食材來源與特色：
- 香椿: 是一種春季時令野菜，生長在安徽名山的山坡上，嫩芽可食用。香椿富含維生素c、鈣、磷等營養成分，具有清熱解毒、開胃健脾的功效。
- 雞蛋: 選用當地土雞蛋，蛋黃顏色金黃，蛋清濃稠，味道鮮美。
製作方法：
1 材料:
- 香椿：100克
- 雞蛋：3個
- 鹽：適量
- 植物油：適量
2 步驟:
- 準備食材:
- 香椿洗淨，放入沸水中焯燙1分鐘，去除亞硝酸鹽，撈出瀝乾水分，切成末。
- 雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻。
- 炒制:
- 熱鍋倒入適量植物油，倒入蛋液。
- 小火煎至蛋液稍微凝固，加入香椿末，翻炒均勻。
- 炒至雞蛋熟透，即可。
- 裝盤:
- 將炒好的香椿炒雞蛋盛入盤中，即可上桌。
風味特點：
香椿炒雞蛋色澤金黃，香椿的獨特香氣與雞蛋的鮮美完美融合，口感嫩滑，營養豐富，是一道春季時令菜餚。
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5 野蘑菇燉豆腐
食材來源與特色：
- 野蘑菇: 採自安徽名山的森林中，種類繁多，常見的有松蘑、牛肝菌等。野蘑菇富含蛋白質、維生素和礦物質，味道鮮美，具有很高的營養價值。
- 豆腐: 選用當地種植的黃豆，經過傳統工藝製作而成，豆香濃郁，口感細膩。
製作方法：
1 材料:
- 野蘑菇：200克
- 豆腐：300克
- 姜：適量
- 蔥：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 植物油：適量
2 步驟:
- 準備食材:
- 野蘑菇洗淨，去除雜質，撕成小朵。
- 豆腐切成小塊，放入沸水中焯燙1分鐘，撈出瀝乾水分。
- 薑切片，蔥切段備用。
- 炒制:
- 熱鍋倒入適量植物油，放入薑片爆香。
- 加入野蘑菇，翻炒均勻，炒至蘑菇變軟。
- 加入豆腐塊，輕輕翻炒，以免豆腐碎掉。
- 加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻。
- 燉煮:
- 加入適量清水，蓋上鍋蓋，小火燉煮10分鐘。
- 裝盤:
- 將燉好的野蘑菇燉豆腐盛入碗中，撒上蔥花，即可上桌。
風味特點：
野蘑菇燉豆腐湯鮮味美，野蘑菇口感鮮美，豆腐滑嫩，營養豐富，是一道非常美味的菜餚。
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結語
安徽名山的特色野味菜種類繁多，取材天然，製作精細，風味獨特。這些菜餚不僅展現了安徽豐富的自然資源，還體現了當地人民的智慧和對美食的熱愛。
希望這篇文章能夠讓你對安徽名山的特色野味菜有更深入的瞭解。如果你有機會來到安徽旅遊，一定要品嚐這些美味佳餚，感受安徽的美食魅力！
：()老李小酒館
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