大海航行靠航手提示您：看後求收藏（必吃的幾道野味菜,老李小酒館,大海航行靠航手,630看書），接著再看更方便。
請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。
安徽名山特色
野味菜及詳細製作方法
安徽名山不僅以其秀麗的自然風光和深厚的文化底蘊吸引著遊客，這裡的特色野味美食更是令人垂涎欲滴。這些野味取材於山野之間，天然純淨，味道鮮美，營養豐富。以下，我將詳細介紹幾種安徽名山必吃的特色野味菜，並附上詳細的製作方法。
---
1 石耳燉土雞
食材來源與特色：
- 石耳: 是一種珍貴的食用菌，生長在安徽名山的懸崖峭壁上，採摘困難。石耳富含蛋白質、維生素和礦物質，具有滋陰潤肺、清熱解毒的功效。
- 土雞: 選用當地放養的土雞，肉質緊實，味道鮮美，富含優質蛋白質和多種營養成分。
製作方法：
1 材料:
- 土雞：1只（約1000克）
- 石耳：50克
- 姜：5片
- 蔥：2根
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 清水：適量
2 步驟:
- 準備食材:
- 土雞宰殺洗淨，斬成塊狀。
- 石耳提前用溫水泡發，洗淨，撕成小朵。
- 薑切片，蔥切段備用。
- 焯水:
- 將雞塊放入沸水中，加入適量料酒，焯燙2-3分鐘，去除血水和雜質。
- 撈出雞塊，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
- 燉煮:
- 將雞塊放入砂鍋中，加入適量清水，放入薑片和蔥段。
- 大火煮沸後，轉小火慢燉1小時。
- 加入石耳:
- 加入泡發好的石耳，繼續燉煮30分鐘。
- 調味:
- 加入適量鹽調味，攪拌均勻。
- 裝盤:
- 將燉好的石耳燉土雞盛入碗中，即可上桌。
風味特點：
石耳燉土雞湯鮮味美，石耳口感柔軟，滑潤爽口，土雞肉質緊實，味道鮮美，湯汁濃郁，營養豐富，是一道滋補佳品。
---
2 清蒸石雞
食材來源與特色：
- 石雞: 是一種生活在山澗溪流中的蛙類，因其叫聲酷似雞鳴而得名。石雞肉質鮮嫩，味道鮮美，富含蛋白質和多種微量元素，具有滋補強壯的功效。
製作方法：
1 材料:
- 石雞：2只（約500克）
- 姜：適量
- 蔥：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 香油：適量
2 步驟:
- 準備食材:
- 石雞宰殺洗淨，去除內臟，斬成塊狀。
- 薑切片，蔥切段備用。
- 醃製:
- 將石雞塊放入碗中，加入薑片、蔥段、鹽、料酒、生抽和香油，拌勻，醃製30分鐘。
- 蒸制:
- 將醃製好的石雞塊放入蒸盤中，放入蒸鍋。
- 大火蒸15-20分鐘，直到石雞肉質熟透。
- 裝盤:
- 將蒸好的石雞取出，稍微冷卻後即可裝盤。
風味特點：
清蒸石雞保持了石雞的原汁原味，肉質鮮嫩，味道鮮美，口感滑嫩，營養豐富，是一道非常受歡迎的野味菜。
---
3 山蕨菜炒臘肉
食材來源與特色：
- 山蕨菜: 是一種野生植物，生長在安徽名山的山坡上，嫩葉可食用。山蕨菜富含膳食纖維、維生素和礦物質，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。
- 臘肉: 選用當地土豬肉，經過醃製、風乾等傳統工藝製作而成，臘肉味道香濃，肥而不膩。
製作方法：
1 材料:
- 山蕨菜：300克
- 臘肉：150克
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 紅椒：1個
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 植物油：適量
2 步驟:
本章未完，點選下一頁繼續閱讀。