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品嚐到正宗的湘菜風味。
攸縣香乾炒尖椒：經典湘味小炒
攸縣香乾炒尖椒是一道經典的湘菜，以其香辣可口、鮮嫩入味而深受食客喜愛。攸縣香乾是湖南攸縣的特產，質地緊實，口感細膩，搭配尖椒的鮮辣，色香味俱佳，是一道非常開胃的下飯菜。
下面，我將詳細介紹攸縣香乾炒尖椒的製作方法。
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一、食材準備
1 主料
- 攸縣香乾：300克
- 攸縣香乾是這道菜的靈魂，選用正宗的攸縣香乾，色澤金黃，質地緊實，豆香味濃郁。
- 香乾切成約05厘米厚的片。
2 配料
- 尖椒：200克（根據個人口味選擇辣度）
- 尖椒要選擇新鮮的，顏色翠綠，質地脆嫩。
- 尖椒去蒂去籽，切成滾刀塊或斜片。
- 紅辣椒（可選）：1個，切片（增加色彩和香味）
- 大蒜：3瓣，切片
- 生薑：1小塊（約10克），切絲
- 大蔥：1根，切段
3 調料
- 鹽：適量（根據個人口味調整）
- 生抽：1湯匙
- 老抽：1茶匙（上色用）
- 料酒：1湯匙（去腥）
- 白糖：1茶匙（提鮮）
- 雞精：少許（可選）
- 香油：1茶匙（增加香味）
- 白胡椒粉：少許（去腥）
4 其他
- 食用油：適量（建議使用菜籽油，香味更濃）
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二、製作步驟
1 準備工作
- 香乾處理：
- 將切好的香乾片放入沸水中焯水1-2分鐘。這一步的目的是去除豆腥味，同時讓香乾稍微軟化，便於入味。
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- 焯水後的香乾撈出，用冷水沖洗一下，瀝乾水分備用。
- 尖椒處理：
- 尖椒去蒂去籽後，切成滾刀塊或斜片。
- 如果：()老李小酒館
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