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道菜。
製作方法：
1 選材：
- 選用肥瘦相間的五花肉，以及湖南本地產的青椒。
- 配以蒜末、薑末等調料。
2 處理食材：
- 五花肉洗淨，切成薄片。
- 青椒洗淨，去蒂去籽，切成塊。
3 炒制：
- 熱鍋不放油，加入五花肉片，小火煸炒，炒至肉片出油，微微焦黃。
- 加入蒜末、薑末，炒香。
- 加入青椒塊，大火翻炒，炒至青椒斷生。
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- 加入生抽、老抽、白糖、鹽，翻炒均勻。
- 倒入少許清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮2分鐘，讓青椒充分入味。
4 收汁：
- 開啟鍋蓋，轉大火收汁，待湯汁濃稠時，加入少許雞精，翻炒均勻即可出鍋。
老李的秘訣：
- 五花肉要煸炒至出油，這樣可以去掉多餘的油脂，吃起來不會太膩。
- 青椒要大火快炒，保持其脆嫩的口感。
- 調味時，生抽和老抽的比例要適中，太少則味道不夠，太多則顏色過深。
老李的辣椒炒肉，色澤紅亮，肉質鮮嫩，辣椒香辣可口，鹹香適中，辣而不燥，是下飯的最佳選擇。
邵陽豬血丸子：傳統風味的傳承
邵陽豬血丸子，是湖南邵陽地區的一道傳統特色菜。老李的豬血丸子，經過醃製、風乾、蒸制而成，口感獨特，風味濃郁。
製作方法：
1 選材：
- 選用新鮮的豬血、豆腐、五花肉，以及辣椒粉、花椒粉、五香粉等調料。
2 製作丸子：
- 將五花肉剁成肉末，加入豬血、豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽，攪拌均勻。
- 將混合物用手捏成丸子狀。
3 風乾：
- 將做好的丸子放在通風處，風乾數天，直至表面乾燥。
4 蒸制：
- 將風乾的豬血丸子放入蒸鍋中，蒸約30分鐘，直至熟透。
老李的秘訣：
- 豬血和豆腐的比例要適中，豆腐過多則丸子不易成型。
- 丸子要充分風乾，但不能過幹，否則口感會變硬。
- 蒸制時，火候要掌握好，蒸的時間過長則丸子會變老。
老李的邵陽豬血丸子，色澤黑紅，口感緊實，味道香辣，是一道極具地方特色的傳統美食。
髮絲牛百葉：湘菜中的精細之作
髮絲牛百葉，是湘菜中的一道精細菜，講究刀工和火候。老李的髮絲牛百葉，脆嫩爽口，酸辣開胃，是小酒館的一道特色菜。
製作方法：
1 選材：
- 選用新鮮的牛百葉，以及薑絲、蒜末、辣椒絲、香菜等調料。
2 處理牛百葉：
- 將牛百葉用清水反覆沖洗乾淨。
- 用開水焯燙一下，撈出瀝乾水分。
- 將牛百葉切成細絲，越細越好。
3 炒制：
- 熱鍋涼油，加入薑絲、蒜末、辣椒絲，炒香。
- 加入牛百葉絲，大火翻炒。
- 加入生抽、老抽、白糖、鹽，翻炒均勻。
- 加入少許香菜段，翻炒幾下即可出鍋。
老李的秘訣：
- 牛百葉要反覆沖洗乾淨，去除雜質和異味。
- 牛百葉絲要切得細一些，這樣更容易入味。
- 炒制時，要大火快炒，保持牛百葉的脆嫩。
老李的髮絲牛百葉，色澤紅亮，牛百葉脆嫩爽口，酸辣開胃，是一道非常開胃的下酒菜。
臘味合蒸：湖南臘味的完美呈現
臘味合蒸，是湖南人過年時必備的一道菜。老李的臘味合蒸，選用多種臘味，經過蒸制而成，味道濃郁，香氣撲鼻。
製作方法：
1 選材：
- 選用湖南特產的臘肉、臘雞、臘魚，以及幹辣椒、蒜末、薑末等調料。
2 處理食材：
- 將臘肉、臘雞、臘魚分別用溫水泡軟，洗淨。
- 將臘肉切成薄片，臘雞斬成小塊，臘魚切成小塊。
3 蒸制：
- 將臘
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