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口感，我們加入了豆豉、小米辣、黃椒和青椒，使整道菜更加香辣可口。以下是詳細的製作步驟：
材料準備
- 主料:
- 豬舌：500克
- 豆豉：20克（提前用溫水泡軟）
- 配料:
- 小米辣：30克（切圈）
- 黃椒：50克（切條）
- 青椒：50克（切條）
- 薑片：5克
- 蒜片：5克
- 調料:
- 鹽：適量
- 生抽：10克
- 老抽：5克（調色用）
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- 蠔油：10克
- 料酒：10克
- 白胡椒粉：3克
- 菜籽油：適量
製作步驟
1 處理豬舌:
- 將豬舌放入沸水中焯燙約5分鐘，去除表面的雜質和腥味。
- 撈出豬舌，用清水沖洗乾淨，颳去表面的舌苔。
- 將豬舌切成薄片，儘量切得均勻，以便更好地入味和炒制。
2 醃製豬舌:
- 將切好的豬舌片放入碗中，加入鹽、料酒、生抽和白胡椒粉，攪拌均勻，醃製15分鐘以去除腥味併入味。
3 準備配料:
- 將小米辣切圈，黃椒和青椒分別切條備用。
- 豆豉用溫水泡軟，瀝乾水分備用。
4 炒制配料:
- 在鍋中加熱適量菜籽油，放入薑片和蒜片，煸炒出香味。
- 加入泡軟的豆豉，繼續翻炒至豆豉散發出香味。
- 加入小米辣圈，快速翻炒幾下，炒出辣味。
5 炒制豬舌:
- 在鍋中加入醃製好的豬舌片，快速翻炒至豬舌變色並斷生（約2-3分鐘）。
- 加入黃椒條和青椒條，繼續翻炒約1分鐘，至蔬菜斷生。
- 調入老抽和蠔油，翻炒均勻，使豬舌和蔬菜均勻上色。
6 調味和收汁:
- 根據個人口味調整鹽的用量。
- 繼續翻炒約1分鐘，至所有食材熟透，湯汁收濃。
- 出鍋前可以再撒上一些白胡椒粉，增加香味。
7 裝盤:
- 將炒好的黃喉炒舌尖盛入盤中，即可上桌享用。
注意事項
- 火候控制: 豬舌片容易炒老，因此炒制時要大火快炒，保持其嫩滑的口感。
- 豆豉處理: 豆豉用溫水泡軟後更容易炒出香味。
- 辣味調節: 小米辣的用量可以根據個人對辣味的接受程度進行調整。
這道菜色香味俱全，豆豉的鹹香、小米辣的辣味、黃椒和青椒的清香與豬舌的嫩滑完美結合，
衡陽脆肚製作方法
衡陽脆肚是一道經典的湘菜，以其香脆可口、辣味濃郁而聞名。以下是製作衡陽脆肚的詳細步驟：
食材準備
- 主料:
- 新鮮豬肚：300克
- 配料:
- 幹黃貢椒：50克
- 小蔥段：15克
- 蒜蓉：10克
- 薑片：適量
- 蒜片：適量
- 青椒、紅椒：適量（可選）
- 調料:
- 菜子油：40克
- 米酒：20克
- 鹽：3克
- 醬油：5克
- 白胡椒粉：5克
- 小蘇打：適量（可選，用於增加脆度）
製作步驟
1 清洗豬肚:
- 將豬肚用清水沖洗乾淨，去除表面的粘液和雜質。
- 可用鹽和麵粉（或澱粉）反覆揉搓豬肚，以去除異味和粘液，然後沖洗乾淨。
2 切豬肚:
- 將清洗乾淨的豬肚切成細絲，越細越好，以便於快速炒熟並保持脆度。
3 醃製豬肚:
- 在豬肚絲中加入鹽、醬油、白胡椒粉、米酒和小蘇打（可選），攪拌均勻，醃製15分鐘以上。小蘇打可以幫助豬肚更加脆爽，但不宜過多，以免有鹼味。
4 處理配料:
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