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- 幹黃貢椒切碎段，蒜拍碎備用。
- 如果使用新鮮辣椒，切段備用；如果是幹辣椒，提前用水泡發。
5 炒制配料:
- 熱鍋，加入少量菜子油，放入薑片、蒜片、幹黃貢椒段，炒香後盛出備用。
6 炒豬肚:
- 熱鍋至油微微冒煙，加入適量菜子油。
- 油熱後，倒入醃製好的豬肚絲，快速翻炒至豬肚捲曲，大約40秒左右。此時可以加入少量米酒去腥。
- 接著加入炒好的配料，翻炒均勻。
- 出鍋前撒上蔥段和胡椒粉，拌勻即可。
小貼士
- 去除異味: 醃製過程中加入的米酒和白胡椒粉，以及炒制時加入的薑片，都有助於去除豬肚的異味。
- 保持脆度: 豬肚切絲要細，醃製時加入小蘇打，炒制時火候要掌握好，快速翻炒以保持脆度。
這道菜香辣可口，豬肚脆爽，是一道非常適合家庭聚餐或宴請的菜餚。
：()老李小酒館
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