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“山茶油的清香與血鴿的鮮香完美融合,燉煮得軟爛脫骨,入口即化。”老李將山茶油燒血鴿盛入盤中,香氣撲鼻,令人食慾大增。

“香辣脆皮大腸,這可是下酒的好菜。”老李將大腸反覆清洗乾淨,用鹽、醋和麵粉揉搓去除異味,再放入沸水中焯燙片刻。

他將大腸放入滷水中滷煮至入味,撈出控幹水分。鍋中放油,燒至七成熱,放入大腸炸至外皮酥脆,撈出控油。

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鍋中留少許底油,放入姜蒜末爆香,再加入幹辣椒段和花椒粒煸炒出香味。倒入炸好的大腸,加入生抽、蠔油、雞精和少許白糖調味,翻炒均勻,最後撒上蔥花和芝麻即可。

這道菜,大腸外皮酥脆,內裡軟嫩,香辣過癮,是下酒下飯的絕佳選擇。

“剁椒肉炒肉,這可是我們湖南的家常菜。”老李將五花肉和瘦肉分別切成薄片,用鹽、料酒、生抽和胡椒粉醃製片刻。

他將剁椒剁碎,蒜苗切段備用。鍋中放油,放入五花肉片煸炒至出油,加入姜蒜末爆香,再放入瘦肉片翻炒均勻。

加入剁椒碎翻炒均勻,加入蒜苗段,調入生抽、蠔油、雞精和少許白糖,翻炒均勻即可。

這道菜,剁椒的酸辣味與肉香完美融合,鹹香可口,辣而不燥。

“乾鍋黃鴨叫,這可是我們湖南人最愛的河鮮。”老李將黃鴨叫處理乾淨,洗淨備用。

他將姜蒜切片,蒜苗切段,幹辣椒切段備用。鍋中放油,放入姜蒜片和幹辣椒段爆香,再放入黃鴨叫煎至兩面金黃。

加入生抽、蠔油、料酒和少許白糖調味,倒入適量清水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火燜煮至魚肉熟透。最後,加入蒜苗段,調入雞精,翻炒均勻即可。

這道菜,黃鴨叫肉質鮮嫩,香辣過癮,湯汁濃郁,用來泡飯也是一絕。

“水芹原汁牛肉,這可是我們湖南的特色菜。”老李將牛肉切成薄片,用鹽、料酒、生抽和胡椒粉醃製片刻。

他將水芹洗淨,切成段備用。鍋中放油,放入姜蒜片爆香,再加入醃製好的牛肉片煸炒至變色。

加入生抽、蠔油、白糖和鹽調味,倒入適量清水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火燜煮至牛肉軟爛。最後,加入水芹段,調入雞精,翻炒均勻即可。

這道菜,牛肉軟爛,水芹清香,原汁原味,營養豐富。

“香辣口味田雞,這可是我們湖南人最愛的野味。”老李將田雞處理乾淨,斬成小塊,用鹽、料酒、生抽和胡椒粉醃製片刻。

他將姜蒜切片,蒜苗切段,幹辣椒切段備用。鍋中放油,放入姜蒜片和幹辣椒段爆香,再放入田雞塊煸炒至變色。

加入生抽、蠔油、料酒和少許白糖調味,倒入適量清水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火燜煮至田雞肉熟透。最後,加入蒜苗段,調入雞精,翻炒均勻即可。

這道菜,田雞肉質鮮嫩,香辣過癮,湯汁濃郁,用來泡飯也是一絕。

“蒜葉五花臘肉,這可是我們湖南的傳統菜。”老李將五花臘肉切成薄片,蒜葉洗淨,切成段備用。

鍋中放油,放入五花臘肉片煸炒至出油,加入姜蒜末爆香,再加入蒜葉段,調入生抽、蠔油、雞精和少許白糖,翻炒均勻即可。

這道菜,臘肉鹹香,蒜葉清香,肥而不膩,是下飯的好菜。

“紫蘇香辣牛蛙,這可是我們湖南的特色菜。”老李將牛蛙處理乾淨,斬成小塊,用鹽、料酒、生抽和胡椒粉醃製片刻。

他將紫蘇洗淨,切成段備用。鍋中放油,放入姜蒜片和幹辣椒段爆香,再放入牛蛙塊煸炒至變色。

加入生抽、蠔油、料酒和少許白糖調味,倒入適量清水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火燜煮至牛蛙肉熟透。最後,加入紫蘇段,調入雞精,翻炒均勻即可。

這道菜,牛蛙肉質鮮嫩,紫蘇的清香與香辣味完美融合,令人回味無窮。

“黃瓜條炒鱔魚,這可是我們湖南的特色菜。”老李將鱔魚處理乾淨,切成段,用鹽、料酒、生抽和胡椒粉醃製片刻。

他將黃瓜洗淨,切成條備用。鍋中放油,放入姜蒜片爆香,再放入鱔魚段煸炒至變色。

加入生抽、蠔油、白糖和鹽調味,倒入適量清水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火燜煮至鱔魚肉熟透。最後,加入黃瓜條,調入雞精,翻炒均勻即可。

這道菜,鱔魚軟嫩,黃瓜清香,營養豐富。

“湘味醬燜活魚,這可是我們湖南的特色菜。”老李將活魚宰殺幹

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