招牌肥腸餃子救活一家店

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豆燜雞爪飯；甚至還將黃豆燜雞爪與披薩搭配，創造出了中西合璧的“黃豆燜雞爪披薩”。

李大勇還積極地參加各種美食節和烹飪比賽，與其他廚師交流經驗，不斷提升自己的廚藝。

他的黃豆燜雞爪在多次比賽中獲獎，成為了江西美食的一張“名片”。

李大勇的成功，也激勵了他的兒子李明。

李明從小就對烹飪充滿了興趣，在父親的薰陶下，他立志成為一名優秀的廚師。

李大勇對兒子的選擇感到非常高興，並傾盡全力地傳授他廚藝。

在父親的指導下，李明刻苦學習，不斷鑽研，逐漸掌握了黃豆燜雞爪的製作精髓。

李大勇相信，在不久的將來，黃豆燜雞爪的美味將會被更多的人品嚐到，這道菜也將成為江西美食的永恆經典。

黃豆燜雞爪製作方法詳解

材料準備：

雞爪 500 克

黃豆 100 克

生薑 適量

蔥 適量

高度白酒 適量

菜籽油 適量

蒜米 適量

小米辣 適量

，！

辣椒粉 適量

鹽 適量

雞精 適量

蒜苗 適量

製作步驟：

1 雞爪改刀:

將雞爪洗淨，剪去指甲。

在雞爪的掌心劃一刀，方便入味。

2 去腥處理:

將改刀後的雞爪放入清水中，加入幾片生薑和幾滴高度白酒，浸泡半個小時，去除腥味。

3 黃豆泡發:

將黃豆用清水浸泡一夜，讓黃豆充分吸收水分，變得更加飽滿。

4 高壓鍋燜煮:

將浸泡好的黃豆和雞爪放入高壓鍋中，加入適量的清水，再加入幾片生薑和幾段蔥段，蓋上鍋蓋，用大火壓七分鐘。

5 炒制香料:

倒出適量的菜籽油，待油溫升高後，加入切好的蒜米、小米辣和辣椒粉，用小火慢慢煸炒，炒出香味。

6 翻炒入味:

將高壓鍋燜好的雞爪和黃豆倒入鍋中，翻炒均勻。

7 加入原湯:

加入一勺原湯，蓋上鍋蓋，用小火燜煮幾分鐘，讓雞爪和黃豆充分吸收湯汁的味道。

8 調味收汁:

加入適量的鹽和雞精調味，再撒上一把切好的蒜苗，翻炒均勻後，即可出鍋。

小貼士：

雞爪改刀時，注意不要切得太深，以免影響口感。

黃豆泡發時間要充足，否則會影響口感。

高壓鍋燜煮時間不宜過長，七分鐘即可，否則雞爪會過於軟爛。

炒制香料時，火候要掌握好，避免炒糊。

加入原湯後，要用小火燜煮，讓雞爪和黃豆充分入味。

結語

黃豆燜雞爪，這道看似普通的菜餚，卻承載著李大勇的夢想與堅持，見證了他的奮鬥與成功。

他的故事告訴我們，無論身處何種境地，只要心懷夢想，併為之努力奮鬥，就一定能夠創造出屬於自己的美好未來。

而黃豆燜雞爪，也將伴隨著李大勇的故事，繼續在江西的美食江湖中，

：()老李小酒館