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蔥薑蒜可以去腥增香。”老李說道。
加入鮮花椒，小火炒出香味。
“鮮花椒比干花椒味道更濃郁。”老李解釋道。
放入醃製好的鱔魚段，大火翻炒均勻。
“為什麼要大火呢？”老孫問道。
“大火可以鎖住鱔魚的水分，使其更加鮮嫩。”老李說道。
加入料酒、生抽和白糖，翻炒均勻。
**加入配菜：**
加入青紅椒塊，繼續翻炒均勻。
“青紅椒可以增加菜餚的色彩和口感。”老李說道。
加入適量的鹽和雞精調味。
**裝盤：**
將炒好的鱔魚盛出裝盤即可。
#### 第四章：江湖椒麻肥腸魚
**老李的講解：**
“江湖椒麻肥腸魚，是將肥腸和魚肉的美味完美結合。肥腸軟糯，魚肉鮮嫩，椒麻味濃郁。”
老李將肥腸洗淨，放入鍋中，加入適量的水，煮至肥腸熟透。
“肥腸要煮得軟爛，但不要煮得太爛，否則會影響口感。”老李說道。
撈出肥腸，切成小段。
**炒制底料：**
鍋中倒入菜籽油，燒至六成熱，放入蔥薑蒜末爆香。
加入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
加入鮮花椒，繼續翻炒均勻。
放入肥腸段，倒入料酒、生抽和白糖，翻炒均勻。
**煮魚片：**
加入適量的清水，大火燒開。
將醃製好的魚片一片片放入鍋中，用筷子輕輕撥散。
煮至魚片變白，立即關火。
**裝盤：**
將煮好的魚片和肥腸盛出裝盤。
在上面撒上青紅椒塊即可。
#### 第五章：江湖椒麻沸騰魚
**老李的講解：**
“最後這道菜，是江湖椒麻沸騰魚。魚肉鮮嫩，湯汁沸騰，椒麻味濃郁，視覺效果極佳。”
老李將草魚洗淨，去鱗、去鰓、去內臟，從背部切開，剔除魚骨，將魚肉切成薄片。
魚片放入碗中，加入鹽、料酒、白胡椒粉和澱粉，抓拌均勻，醃製 15 分鐘。
**炒制底料：**
鍋中倒入菜籽油，燒至六成熱，放入蔥薑蒜末爆香。
加入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
加入鮮花椒，繼續翻炒均勻。
加入適量的清水，倒入料酒、生抽和白糖，大火燒開。
**煮魚片：**
將醃製好的魚片一片片放入鍋中，用筷子輕輕撥散。
煮至魚片變白，立即關火。
**裝盤與沸騰：**
將煮好的魚片和湯汁倒入裝有豆芽的碗中。
在上面撒上青紅椒塊。
鍋中倒入適量的菜籽油，燒至八成熱，潑在魚片上的青紅椒塊上。
“哇，這魚片像在跳舞一樣！”老孫驚呼道。
“這就是所謂的沸騰魚。”老李笑著說道。
最後撒上蔥花，江湖椒麻沸騰魚就做好了。
#### 第六章：美食的狂歡
四道江湖菜上桌，麻辣鮮香的味道瀰漫在空氣中，讓人垂涎欲滴。
大夥兒迫不及待地拿起筷子，開始品嚐。
“哇，這麻辣魚真是太好吃了，魚肉鮮嫩，麻辣過癮！”老孫讚不絕口。
“沒錯，這椒麻鱔魚也很棒，鱔魚鮮嫩，椒麻味濃。”老王也點頭稱讚。
“肥腸魚也不錯，肥腸軟糯，魚肉鮮嫩。”吳老師說道。
“沸騰魚更是讓人驚豔，魚片像在沸騰一樣，視覺效果極佳。”老孫說道。
老李看著大夥兒吃得開心，臉上露出了滿足的笑容。
#### 第七章：江湖菜的魅力
江湖菜，以其火大油多、味道濃郁而著稱。它不僅是一種烹飪方式，更是一種生活態度。它代表著豪放與不羈，代表著對美食的熱愛和對生活的熱情。
老李的江湖菜，就像他的為人一樣，熱情好客，真誠坦率。他用他的美食，傳遞著對老街坊們的關愛，也傳遞著對生活的熱愛。
在這個寒冷的冬夜，老李小酒館就像一個溫暖的港灣，守護著每一個來到這裡的人。而老李的江湖菜，則像是一首激昂的樂曲，奏響著美食
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