第一百七十章 寧吃鰣魚一口，不吃草魚一簍

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多有名的老饕都讚歎過鰣魚。

可惜之後很長一段時間，鰣魚好像絕跡了。

只不過，最近一段時間，國內科技發展快速，鰣魚又被人工馴化養殖出來。

雖然現在吃的鰣魚是人工養殖的，但還是很好吃。

所以直到現在還有“寧吃鰣魚一口，不吃草魚一簍”的說法。

相傳老一輩的人吃鰣魚，連鱗片都捨不得颳去。

吃時，先吃鱗，取一兩片放在嘴裡慢慢吮吸回味，然後才是吃肉。

魚肉肥而不膩，放在嘴裡慢慢嚼，口味綿長，最後是吃骨。

鰣魚之鮮美不僅在鱗，而且是一直鮮到骨子裡去的。

也就是說，鰣魚的每一根刺都值得用心吮吸，當真是裡裡外外都不放過！

接連上了四道菜，都是大菜，這就是北方十分著名的雙雞雙魚。

這樣的席面，一般都是會親家或者結婚的時候使用，當然孩子出生、滿月什麼的，也可以用這麼隆重的席面。

這種席面，算是齊魯大地上最為傳統的大席之一。

所以，第五道就是三合菜，就是用粉絲、黃瓜和豬耳朵調的冷盤。

粉絲是使用的龍口粉絲，黃瓜不用多說，這裡必須要提一下的就是豬耳朵。

這個屬於滷味，在北方被稱之為餚肉，或者乾脆就叫豬頭肉。

林非凡對於肉類的調味特別擅長，之前沒做滷味來賣，主要是因為小廣場上有人在做這個行業。

還有，整個美食街上，賣餚肉的沒有八家也有五家，所以他不想跟這些人競爭。

之前不競爭，主要是沒必要，現在可是有必要了。

當然，這也不是直接競爭，畢竟林非凡不時直接賣滷肉。

只不過，他不直接對外出售，並不意味著對外面的那些商家沒有影響。

因為他調製煮出來的滷味，絕對算是一絕。

豬頭肉，絕對是最為接地氣的美味佳餚。

特別是在北方地區，很多人都喜歡。

特別是逢年過節，家裡多少都會有著豬頭肉。

與好友許久見面時，也會要上幾兩豬頭肉。

對於喜歡它的人來說，就跟花生米、黃瓜一樣，是必不可少的下酒菜。

林非凡現在煮的豬頭肉，號稱一絕，這口氣有點大，但是相比本地的這麼多的滷肉店，他還真能稱得上第一。

只不過，他外面的門面不大，現在已經在賣烤肉和烤鴨，再賣餚肉，有點放不開。

只不過，這個要是客人吃好了，外帶的多了，肯定有人要求在門頭上出售。

要知道此時他外面的店面，人氣還是很可以。

因為不管是烤肉還是烤鴨，準備充足之後，出餐的速度還是比較快的。

現在雖然沒有排很長的隊，但仔細觀察了一會，食客們斷斷續續的來，一直也沒斷過。

別看店面挺小，營業額真心不低。

只不過，這賣的品種還是有點少。

如果想要增加品種，豬頭肉就是個很好的選擇。

剛開始林非凡也沒有心思做這個，畢竟在北方省份都有吃豬頭肉的習慣，所以做這個生意的人太多。

但是，入了廚師這個行業，瞭解了行業動態，很快林非凡多久心動了。

因為豬頭肉這個品種，可以做文章的地方實在是太多了。

像是豬耳朵，豬舌，豬心，豬肺，豬肚等等，豬身上所有能吃的零部件，都是可以賣的。

而能做好豬頭肉的商家也有很多，可以說從古到今，做這一行的實在是太多了。

而出名的也不少，特別是京津地區，做出名的老店都有不少。

林非凡稍微瞭解一下，就看到了這裡面的廣闊前景。

最主要的是，他有所借鑑的地方。

而只要有地方可以借鑑，他很快就可以做出美味可口的極品豬頭肉。

像是專業的豬頭肉，只要做出來，就絕對不愁賣。

所以，他稍微試驗了一下，就得到了想要的結果。

他做出來的豬頭肉，肉皮看著挺厚實的。

拿在手裡甚至有一種“duangduang”的感覺。

咬上一口，滑嫩q彈，輕輕一壓，會有油冒出來。

瘦肉吃起來也不柴，比較勁道彈牙，特別有嚼勁，但也不會很老。

與肥肉混合來上一大口，香氣四溢，特別