第十章 人類最愛吃的味道（求收藏、追讀）

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味。

這還不算什麼，在激發脂香味的同時，他還在減少油脂的存在。

這樣順便還能讓脂肪，變化出濃郁的脂肪香，這可是口感好壞的關鍵因素。

脂香味是嗅覺聞到的美好，而脂肪香則是口感的保證。

這樣不止是鼻子聞著香，吃到嘴裡會感覺更香！

林非凡就是依靠這能完美激發出的香味，增強吸引力，從而引人過來消費。

相比昨天凌晨，今天他做的準備更加充足，自然炒製出來的臊子就更香。

脂香味升起，等到足夠濃郁，足夠好聞，這時肥肉也已經烤出油，甚至變焦，這樣肥肉的口感也會變得更好。

接下來，等到溫度合適，再放肉沫。

把控好油溫，很快就可以炒出更加濃郁的肉香。

現在就是考驗功夫的關鍵時刻，此時的肉香之中，還夾雜著一些異味，比如肉腥味。

這時就需要調料來去腥了，像是蔥薑蒜醋等等。

這些東西誰都會用，但是用多少，什麼時候用，卻是有講究的。

由於林非凡對於香味十分敏感，這一切都把握的駕輕就熟，做的更是恰到好處！

肉沫炒香，去腥，再放雞精、耗油提味增鮮。

可惜這些調味料都有著或多或少的異味，這一點林非凡沒辦法避免，他就只能儘可能的發揮各種調料的優勢。

隨著各種材料的應用，林非凡不斷的調味，很快肉香就越來越濃郁。

現在的肉味，已經去除了絕大部分異味，只剩下純正的肉香，這就是本事。

炒制到什麼時候，肉味最濃郁，這就是功夫！

對於做菜，林非凡沒有太多經驗，但是對於香味的把控，他卻是有著無與倫比的天賦。

很快，一股股濃郁到極致的香味，就不停的從鍋裡散發出來。

當肉香味達到極致的時刻，立即加水。

繼續爆炒肉沫，要不然肉沫就要焦了，這時味道就變得不同。

肉沫炒到最好，接下來依次加入胡蘿蔔、土豆、木耳，翻炒。

最後加入辣子面，翻炒出香，再酌量加點老陳醋

此時加水，溫度開始恆定，香味雖然開始變淡，但是卻可以持之以恆。